Fideos de Kimchi Hechos a Mano, Picantes y Elásticos
[Esencial para Cocinar Solo] Receta de Fideos de Kimchi Picantes para un Día Lluvioso
¡Presentamos una receta de fideos de kimchi perfecta para esos días lluviosos en los que te apetece un caldo caliente y picante! Me preocupaba que hacer los fideos por separado fuera complicado, pero resultó ser mucho más sencillo de lo que esperaba y rápido de preparar. Los fideos elásticos combinados con el refrescante caldo de kimchi son deliciosos, ¡incluso para mezclar arroz!
Ingredientes para la Masa de los Fideos
- Harina de trigo común, 1 taza (medida estándar de taza de papel)
- Sal, una pizca
Ingredientes para los Fideos de Kimchi
- Kimchi bien fermentado, cantidad apropiada
- Jugo de kimchi, cantidad apropiada
- Gochujang (pasta de chile coreana), 0.5 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada
- Caldo de bonito y alga kombu, 500 ml
- Champiñón ostra rey, 1/2 (opcional)
- Cebolla, 1/4
- Cebolleta, un poco
- Sal o salsa de soja (para sazonar)
- Kimchi bien fermentado, cantidad apropiada
- Jugo de kimchi, cantidad apropiada
- Gochujang (pasta de chile coreana), 0.5 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada
- Caldo de bonito y alga kombu, 500 ml
- Champiñón ostra rey, 1/2 (opcional)
- Cebolla, 1/4
- Cebolleta, un poco
- Sal o salsa de soja (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la masa para los fideos. Ten a mano ‘harina de trigo común’. Aunque se pueden usar otros tipos de harina, la harina común ayuda a conseguir una textura elástica.
Step 2
Vierte 1 taza de harina de trigo común, medida con una taza de papel, en un bol. No te preocupes demasiado por el tamaño exacto de la taza; la proporción es lo más importante.
Step 3
Añade una pizca de sal a la harina. La sal no solo sazona los fideos, sino que también ayuda a desarrollar el gluten, haciéndolos más elásticos.
Step 4
Ahora, comienza a mezclar la masa añadiendo agua gradualmente. Añadir demasiada agua de golpe puede hacer que la masa quede demasiado blanda, así que mezcla con las manos y ajusta la cantidad de agua. Busca una consistencia ligeramente firme.
Step 5
Amasa hasta que la masa se una en una bola cohesiva. Estará lista cuando no se vea harina seca y esté ligeramente pegajosa al tacto.
Step 6
Cubre la masa terminada con film transparente, colócala en un recipiente hermético o una bolsa resellable, y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora. Este período de reposo hace que la masa sea más suave y elástica.
Step 7
Mientras la masa reposa, prepararemos el caldo. En una olla, añade 500 ml de agua y deja infusionar alga kombu y anchoas secas para crear un caldo rico. Usar paquetes de caldo de anchoas y kombu puede hacer este paso más conveniente.
Step 8
Si planeas añadir verduras firmes como patatas o calabacín, añádelas al caldo en esta etapa y cuécelas. Las patatas tardan en cocinarse, así que es bueno añadirlas pronto.
Step 9
Una vez que el caldo esté suficientemente infusionado, retira el alga kombu y las anchoas. Añade el kimchi picado y una cantidad apropiada de jugo de kimchi. La cantidad de kimchi se puede ajustar a tu gusto. Usar kimchi bien fermentado y ácido le dará un sabor más profundo.
Step 10
Cuando el caldo con el kimchi empiece a hervir a borbotones, reduce el fuego a medio. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos para que el kimchi se cocine bien y los sabores se mezclen.
Step 11
Una vez que el kimchi esté relativamente cocido, añade la cebolla cortada en juliana. Las cebollas añaden una dulzura refrescante al caldo.
Step 12
Ahora es el momento de añadir los condimentos para darle un toque picante. Añade 0.5 cucharada de gochujang y 1 cucharada de gochugaru. Prueba el caldo y ajusta el sazón con salsa de soja o sal si es necesario. Es importante ajustar la cantidad de salsa de soja o sal según la salinidad de tu kimchi.
Step 13
Remueve bien para disolver los condimentos. Luego, añadiremos la masa de fideos reposada, troceándola. Para evitar que la masa se pegue, moja ligeramente tus manos antes de trocearla. Separa trozos del tamaño de un bocado con los dedos o una cuchara.
Step 14
Después de añadir todos los trozos de masa de fideos, vuelve a llevar la sopa a ebullición a fuego alto. Los fideos estarán casi cocidos cuando floten en la superficie.
Step 15
Finalmente, añade un poco de cebolleta picada y cualquier verdura sobrante que tengas a mano o ingredientes que te gusten. Yo usé champiñones ostra rey que tenía, pero el calabacín u otros champiñones también estarían deliciosos. ¡Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, tus deliciosos Fideos de Kimchi Hechos a Mano estarán listos!
