Fideos de Kimchi con Pastel de Pescado: Un Sabor Reconfortante y Profundo
Menú de Almuerzo de Fin de Semana: Prepara Fideos de Kimchi con Pastel de Pescado de Forma Sencilla
Los fideos de kimchi son un plato que evoca recuerdos de la infancia. Es una comida que mi madre y yo pensamos a menudo y preparamos. Hoy, hemos realzado este clásico añadiendo pastel de pescado salado y camarones suculentos, creando un perfil de sabor que supera todas las expectativas. Esta sustanciosa sopa de fideos es perfecta para un almuerzo de fin de semana satisfactorio.
Ingredientes
- 1 taza de kimchi bien fermentado, picado
- 4 láminas de pastel de pescado cuadrado, cortado en tiras de 5 mm
- 150 g de somyeon (fideos finos de trigo)
- 3 camarones congelados, descongelados
- 10 anchoas secas (para el caldo, sin vísceras)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 trozo de cebolleta, cortado en diagonal
- 1 puñado de houttuynia cordata (hierba aromática), lavada
- 1 cucharada de extracto de atún
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente el kimchi bien fermentado. Corta las láminas de pastel de pescado cuadrado en tiras de aproximadamente 5 mm de grosor.
Step 2
En una olla, combina 7-8 tazas de agua con el kimchi picado y llévalo a ebullición. Añade las 10 anchoas secas a la olla. Para un caldo más limpio, retira las vísceras de las anchoas y tuéstalas ligeramente en una sartén seca para eliminar cualquier olor a pescado. Deja que esta mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 3
Una vez que el caldo de kimchi haya desarrollado un buen sabor, añade el pastel de pescado cortado y vuelve a llevar a ebullición. Ahora es el momento de añadir los camarones descongelados.
Step 4
Mientras la sopa comienza a hervir de nuevo, rompe los fideos somyeon por la mitad y añádelos a la olla. Separa suavemente los fideos mientras se cocinan. Incorpora 1 cucharada de extracto de atún para añadir umami. Cuando los fideos estén casi cocidos, añade el ajo picado y la cebolleta cortada en diagonal, y continúa hirviendo brevemente. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario, aunque yo lo encontré lo suficientemente sabroso sin sal adicional.
Step 5
Finalmente, añade la houttuynia cordata (hierba aromática) lavada y cocina a fuego lento solo por un momento más. Evita cocinar la hierba en exceso, ya que puede perder su delicado aroma. Cocina solo hasta que se ablande ligeramente. El fragante aroma de la hierba llenará tu cocina, indicando que tus deliciosos Fideos de Kimchi con Pastel de Pescado están listos para ser disfrutados.
