Estofado Reconfortante de Kalguksu y Sujevi
Una Deliciosa Comida en un Bol que Combina Fideos Kalguksu y Sujevi
Esta noche, decidimos disfrutar de una cena especial sacando masa de Sujevi (trozos de masa hechos a mano) del congelador. Como también teníamos fideos Kalguksu (fideos cortados a cuchillo) en la nevera, los combinamos para crear un delicioso estofado de Kalguksu-Sujevi, saboreando lo mejor de ambos mundos de fideos. ¡Es la comida reconfortante perfecta!
Ingredientes Principales
- Masa de Sujevi (congelada y descongelada)
- Fideos Kalguksu, para 2 porciones
- 1/4 Zanahoria
- 1/4 Cebolla
- 1 Cebolleta (o parte verde de la cebolleta)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (variedad Cheongyang)
- 2 cubitos de caldo de anchoas (forma de moneda)
Caldo y Condimentos
- Caldo de Anchoas y Algas Kombu (o el equivalente a 4 cubitos de caldo)
- 2 cucharadas de Extracto de Atún (Chamchi-ek)
- 1/2 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Mirin (Vino de arroz para cocinar)
- Caldo de Anchoas y Algas Kombu (o el equivalente a 4 cubitos de caldo)
- 2 cucharadas de Extracto de Atún (Chamchi-ek)
- 1/2 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Mirin (Vino de arroz para cocinar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, saca la masa de Sujevi del congelador y deja que se descongele a temperatura ambiente. Prepara también los fideos Kalguksu para dos porciones.
Step 2
Para hacer un caldo sabroso, coloca alga kombu seca y anchoas secas para caldo en una bolsa de malla. (Consejo opcional: añadir un trozo grande de rábano blanco a la bolsa del caldo creará un sabor más profundo y refrescante.)
Step 3
Prepara tus verduras. Corta la zanahoria y la cebolla en juliana fina. Corta la cebolleta y los chiles verdes coreanos en diagonal para añadir sabor y un toque picante suave.
Step 4
En un bol pequeño, premezcla los condimentos para el caldo. Combinar de antemano el extracto de atún, la salsa de soja para sopa y el mirin hará la cocción más fluida.
Step 5
Lleva los ingredientes del caldo (algas, anchoas, rábano blanco si lo usas) a ebullición en una olla con agua. Una vez hirviendo, añade los dos cubitos de caldo y la mezcla de condimentos preestablecida. Deja que hierva a fuego lento y prepárate para los fideos.
Step 6
Cuando el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade con cuidado los fideos Kalguksu. Es mejor enjuagarlos primero con agua fría para eliminar el exceso de almidón y evitar que se peguen. Separa los fideos con cuidado al añadirlos.
Step 7
Una vez que los fideos Kalguksu hayan empezado a cocinarse, comienza a añadir la masa de Sujevi. Pellizca trozos pequeños y finos de masa directamente en el caldo hirviendo. Estos se volverán deliciosamente suaves y tiernos.
Step 8
Mientras los fideos y el Sujevi se cocinan, añade la cebolla, la zanahoria, la cebolleta y los chiles verdes coreanos cortados. Estas verduras añadirán una maravillosa frescura y profundidad de sabor al estofado.
Step 9
Continúa cocinando hasta que tanto los fideos como el Sujevi estén completamente cocidos. Retira la espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más claro y limpio. ¡Disfruta del proceso de hacer tu delicioso Kalguksu-Sujevi!
Step 10
¡Listo! Tu satisfactorio estofado de Kalguksu-Sujevi, una deliciosa combinación de fideos, está listo para servir.
Step 11
La belleza de este plato reside en el contraste: la textura suave y que se deshace en la boca del Sujevi y el delicioso bocado masticable y firme de los fideos Kalguksu. ¡Es una comida verdaderamente satisfactoria que ofrece dos maravillosas texturas en un solo bol!
