Estofado Reconfortante de Calabacín y Tofu con Pasta de Soja (Doenjang Jjigae)
Receta Fácil de Doenjang Jjigae con Calabacín y Tofu para Principiantes
El tofu, elaborado a partir de soja, es bajo en calorías y rico en contenido de agua, lo que lo hace perfecto para suavizar la salinidad del estofado de pasta de soja (Doenjang Jjigae). Además, proporciona una sensación de saciedad muy satisfactoria, ayudando a prevenir el exceso de comida e incluso a controlar el peso. Aprendamos a preparar este reconfortante Doenjang Jjigae con calabacín y tofu. Su cálido y sabroso caldo, junto con sus sustanciosos ingredientes, hará que te termines el cuenco en un instante.
Ingredientes del Estofado
- 200g de Calabacín (aprox. 1/3 mediano)
- 150g de Tofu (1/2 bloque)
- 0.5 Cebolla
- 0.5 Cebolleta
- 1 litro de Agua
Ingredientes para el Condimento
- 2 cubitos de caldo de anchoas/kombu (o 1 litro de caldo de anchoas-kombu)
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana, ajustar según el punto de sal)
- 0.5 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (o Saeujeot/camarones fermentados)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cubitos de caldo de anchoas/kombu (o 1 litro de caldo de anchoas-kombu)
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana, ajustar según el punto de sal)
- 0.5 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (o Saeujeot/camarones fermentados)
- 1 cucharada de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes. Corta el tofu en trozos de 1.5 cm de grosor. Corta la cebolleta en rodajas finas en diagonal. Corta el calabacín por la mitad a lo largo, y luego en rodajas de 0.5 cm de grosor en forma de media luna o la forma que prefieras. Pica la cebolla en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Cortar los ingredientes en trozos más grandes como estos añade una textura agradable y hace el estofado más refrescante.
Step 2
Ahora, es el momento de preparar el caldo base para nuestro delicioso Doenjang Jjigae. Puedes usar convenientemente 2 cubitos de caldo de anchoas y kombu, o preparar 1 litro de caldo casero hirviendo anchoas secas y kombu. Yo usaré 2 cubitos de caldo disueltos en 1 litro de agua.
Step 3
Una vez que el caldo comience a hervir vigorosamente, coloca 1.5 cucharadas de Doenjang y 0.5 cucharadas de Gochujang en un colador fino y mézclalos en el caldo. Colar las pastas asegura que se disuelvan suavemente, resultando en una textura sedosa. La cantidad de Doenjang se puede ajustar según la salinidad de tu pasta casera. Prueba y añade más si es necesario.
Step 4
Cuando el caldo con las pastas disueltas comience a burbujear de nuevo, añade primero el calabacín y la cebolla. Estas verduras se cocinarán en el caldo, liberando su dulzura natural y enriqueciendo el sabor general del estofado.
Step 5
Añade 1 cucharada de ajo picado, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. El calabacín y la cebolla deberían empezar a ablandarse ligeramente.
Step 6
Después de 5 minutos, añade el tofu y las cebolletas preparadas. ¡Ahora tu estofado está casi listo!
Step 7
Finalmente, sazona con 1 cucharada de salsa de soja para sopa. (Alternativamente, puedes usar Saeujeot para sazonar). Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Este proceso de cocción lenta permite que el tofu absorba el rico sabor de la pasta de soja, haciéndolo esponjoso y delicioso. ¡Disfruta de tu cálido y sabroso Estofado de Calabacín y Tofu con Pasta de Soja!
