Estofado Reconfortante de Atún y Kimchi
Receta Sencilla y Deliciosa de Estofado de Atún y Kimchi (Cocina de Kim Jin-ok)
¡Hola a todos! Ha estado nevando desde esta mañana temprano. En días como hoy, ¿no se os antoja un caldo o estofado caliente? Hoy, comparto una receta de Estofado de Atún y Kimchi que es increíblemente deliciosa, ¡incluso si se prepara con el mínimo esfuerzo! Personalmente, me encanta añadirle huevos escalfados. Este estofado tiene mucho sabor y es perfecto para una comida reconfortante. ¡Prepárense para disfrutar de un tazón sustancioso que les calentará desde adentro! (Raciones para 4 personas)
Ingredientes Principales
- 1/4 repollo de Kimchi de Napa bien fermentado
- 1 lata de Atún
- 100 ml de Jugo de Kimchi
- 1/4 Cebolla
- 1 tallo de Cebolleta (o cebolla de verdeo)
- 3 Huevos
- 1000 ml de Agua (aproximadamente 5 tazas)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (para sopa)
- 1 cucharada de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1/4 cucharadita de Sal (o al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, preparamos las verduras. Pelamos y cortamos la 1/4 de cebolla en juliana fina. Lavamos la cebolleta y la cortamos en diagonal o en trozos del tamaño de un bocado. Esto añadirá sabor al final.
Step 2
2. Cortamos el 1/4 repollo de Kimchi de Napa en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Cortarlos demasiado pequeños puede hacer que se deshagan durante la cocción, así que intentemos un tamaño moderado.
Step 3
3. Colocamos todo el kimchi cortado en una olla. Escurrimos el aceite de la lata de atún y lo vertemos directamente sobre el kimchi. El aceite de atún infusionará el kimchi con un sabor adicional, haciendo el estofado mucho más rico.
Step 4
4. Ponemos la olla a fuego medio y sofreímos el kimchi con el aceite de atún durante aproximadamente 1 minuto. Este paso ablanda el kimchi y profundiza el perfil de sabor del estofado.
Step 5
5. Vertemos 1000 ml de agua y 100 ml de jugo de kimchi en la olla con el kimchi sofrito. Llevamos a ebullición a fuego alto, luego reducimos a fuego medio-bajo, tapamos y cocinamos a fuego lento durante unos 5 minutos para permitir que el kimchi se ablande y el caldo desarrolle su delicioso sabor.
Step 6
6. Después de 5 minutos, añadimos el atún escurrido de la lata al estofado. El atún aporta una maravillosa profundidad umami al caldo.
Step 7
7. Una vez que el estofado vuelva a hervir a borbotones después de añadir el atún, cascamos suavemente los 3 huevos directamente sobre el caldo hirviendo, sin romper las yemas. Lo dejamos cocer a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas a nuestro gusto. Quedarán maravillosamente tiernas si las prefiere un poco líquidas.
Step 8
8. Cuando los huevos estén parcialmente cocidos, añadimos la cebolla en juliana. Incorporamos 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de gochugaru para realzar el sabor. Cocinamos a fuego lento brevemente hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas. Probamos el estofado y añadimos 1/4 cucharadita de sal, o más al gusto, si necesita más sazón.
Step 9
9. Finalmente, añadimos la cebolleta cortada y dejamos que hierva solo un minuto más. Esto permite que todos los sabores se mezclen maravillosamente, ¡resultando en un Estofado de Atún y Kimchi perfectamente delicioso! Disfruten de este plato reconfortante con un tazón de arroz caliente.
