Estofado Picante y Salado de Abadejo Seco y Brotes de Soja: El Acompañamiento Perfecto para el Arroz
Estofado Masticable de Abadejo Seco y Crujiente de Brotes de Soja – ¡Tu Nuevo Acompañamiento Favorito!
¿Cansado de los mismos acompañamientos de siempre? ¡Presta atención hoy! Presentamos una receta picante y sabrosa de estofado de brotes de soja que ofrece una maravillosa textura crujiente y la satisfactoria masticabilidad del abadejo seco. Este adictivo acompañamiento te hará terminar un plato de arroz en poco tiempo. ¡Vamos a prepararlo ahora mismo!
Ingredientes Principales
- 100g de Brotes de Soja (Elige unos frescos y crujientes)
- 15g de Filete de Abadejo Seco (Retira los huesos y desmenuza finamente)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostado (Añade un sabor a nuez)
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo (Para un acabado fragante)
Ingredientes para el Aderezo
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (Copos de chile coreano, ajusta la picantez)
- 1/3 Cucharada de Gochujang (Pasta de chile coreana, añade umami profundo)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (Para sazón básica)
- 1.3 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Mejora el umami y el sabor)
- 5 Cucharadas de Caldo de Anchoas (Ayuda a ablandar los ingredientes y equilibrar los sabores)
- 2 Cucharadas de Oligodang (Jarabe de maíz coreano, para dulzura suave y brillo)
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (Copos de chile coreano, ajusta la picantez)
- 1/3 Cucharada de Gochujang (Pasta de chile coreana, añade umami profundo)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (Para sazón básica)
- 1.3 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Mejora el umami y el sabor)
- 5 Cucharadas de Caldo de Anchoas (Ayuda a ablandar los ingredientes y equilibrar los sabores)
- 2 Cucharadas de Oligodang (Jarabe de maíz coreano, para dulzura suave y brillo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga suavemente los filetes de abadejo seco bajo agua fría para ablandarlos. Retira cualquier espina dura y luego desmenúzalos en trozos finos. Esto ayuda a que el aderezo penetre mejor, haciéndolos más deliciosos.
Step 2
Lava bien los brotes de soja y escúrrelos. Si los encuentras demasiado crujientes o prefieres una textura más suave, puedes usar brotes de soja destinados a la cocción al vapor, pero ten en cuenta que contienen más humedad y pueden resultar en un sabor ligeramente menos intenso.
Step 3
En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, gochujang, salsa de soja, salsa de soja para sopa y oligodang.
Step 4
Añade el caldo de anchoas al tazón y revuelve bien con una cuchara hasta que todos los aderezos estén uniformemente mezclados, creando tu pasta de aderezo.
Step 5
Agrega el abadejo seco desmenuzado preparado a la pasta de aderezo y mézclalo suavemente con las manos. Marinar el abadejo con antelación permite que absorba más sabor, dando como resultado un gusto más rico.
Step 6
Ahora, coloca una olla en la estufa a fuego medio-bajo. Añade el abadejo seco marinado y saltea brevemente hasta que empiece a burbujear. (Este paso es opcional, pero saltear ligeramente el abadejo realza su sabor).
Step 7
Añade los brotes de soja lavados a la olla con el abadejo marinado. Inmediatamente tapa la olla. Para evitar cualquier olor a frijol crudo, no abras la tapa en absoluto durante la cocción. Déjalos cocinar al vapor durante exactamente 3 minutos y 30 segundos. Este tiempo de cocción asegura que los brotes de soja estén perfectamente crujientes pero tiernos.
Step 8
Una vez transcurrido el tiempo, levanta la tapa. Revuelve suavemente los brotes de soja y el abadejo con una espátula o cuchara, teniendo cuidado de no aplastar los brotes de soja, para asegurar que el aderezo esté uniformemente distribuido.
Step 9
Sube el fuego a alto y revuelve continuamente mientras cocinas hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia espesa y almibarada. Sigue revolviendo para evitar que se pegue y para crear una deliciosa salsa de estofado.
Step 10
Cuando la salsa alcance el grosor deseado, apaga el fuego. Finalmente, añade las semillas de sésamo tostado para un aroma a nuez y el aceite de sésamo para un final fragante. Mezcla ligeramente, ¡y tu delicioso estofado picante y salado de abadejo seco y brotes de soja estará listo!
