Estofado Picante y Sabroso de Patata y Atún (Jjageuli)
Prepara un Delicioso y Reconfortante Estofado de Patata y Atún (Jjageuli)
Hoy les presento una receta casera que es un verdadero placer para el paladar: ‘Jjageuli de Patata y Atún’. Este guiso es perfecto para acompañar una buena porción de arroz, ya que su caldo espeso y sabroso invita a mezclarlo todo. Utilizando ingredientes sencillos que solemos tener en casa, creamos un plato reconfortante y lleno de sabor. La combinación del atún salado con las patatas tiernas en una salsa ligeramente picante es simplemente irresistible. ¡Anímense a probar este delicioso y fácil guiso coreano!
Ingredientes
- Atún en lata, 200g (escurrido)
- Patatas, 2 medianas
- Cebolla, 1 mediana
- Cebolleta (parte verde), 1 trozo
- Chile coreano verde (Cheongyang), 1 (ajustar al gusto)
- Copos de chile coreano (Gochugaru), 2 cucharadas
- Azúcar, 0.5 cucharada
- Salsa de soja, 4 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Agua, 250ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza pelando las dos patatas y lavándolas bien bajo el grifo. Luego, córtalas en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Asegúrate de que los trozos tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
Step 2
Pela y lava la cebolla. Puedes cortarla en juliana fina o en trozos del tamaño similar al de las patatas. La cebolla aportará dulzor y profundidad al guiso al cocinarse.
Step 3
Coloca las patatas y la cebolla cortadas en una olla. Añade 250ml de agua, suficiente para que los ingredientes queden cubiertos. Si deseas un sabor más intenso, puedes usar caldo en lugar de agua.
Step 4
Directamente en la olla con los vegetales y el agua, agrega los ingredientes del adobo. Incorpora 2 cucharadas de gochugaru para un toque picante, 0.5 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores, y 4 cucharadas de salsa de soja para darle umami. Finalmente, añade 1 cucharada de ajo picado para realzar el aroma.
Step 5
Abre una lata de atún, escurre bien el aceite y añádelo a la olla. El atún le dará una textura sustanciosa y un sabor delicioso al estofado. Una vez que todos los ingredientes estén en la olla, tapa y cocina a fuego alto hasta que hierva.
Step 6
Mientras el guiso se cocina, lava y pica finamente el chile coreano verde. Si te gusta más picante, puedes añadir más chiles o usar uno menos intenso si lo prefieres.
Step 7
Corta la cebolleta (la parte verde) en rodajas finas. El aroma fresco de la cebolleta realzará el sabor general del jjageuli.
Step 8
Cuando el jjageuli empiece a hervir vigorosamente, añade el chile verde picado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo, y cocina hasta que las patatas estén tan tiernas que se puedan atravesar fácilmente con un tenedor o incluso desmenuzarse ligeramente. Esto puede tomar entre 10 y 15 minutos. Durante la cocción, puedes rociar un poco del caldo sobre las patatas.
Step 9
Una vez que las patatas estén completamente cocidas, añade la cebolleta picada. Cocina por unos 1-2 minutos más, solo hasta que la cebolleta se ablande un poco y desprenda su fragancia. Evita cocinarla en exceso para que conserve algo de su textura crujiente.
Step 10
¡Y listo! Tu delicioso y picante Jjageuli de Patata y Atún está preparado. Servido caliente sobre un bol de arroz blanco recién hecho, es una delicia reconfortante. ¡Disfruta de este plato coreano tan especial!
