Estofado Picante y Refrescante de Tofu Blando y Huevas de Abadejo
¡Estofado de Tofu Blando y Huevas de Abadejo Súper Fácil y Rápido!
Este estofado de huevas de abadejo es increíblemente fácil y rápido de preparar, y consistentemente ofrece un sabor picante y limpio. Es perfecto para los días ocupados, ya que proporciona un delicioso equilibrio entre un caldo sabroso, tofu sedoso y huevas de abadejo que estallan.
Ingredientes Principales
- Huevas de Abadejo (Myeongnan) 150g
- Tofu Blando 1 paquete (aprox. 300-400g)
- Rábano Blanco (Daikon) 250g (aproximadamente 1 rodaja gruesa)
- Cebolleta 1/2 tallo
- Pimiento Cheongyang (chile picante coreano) 1-2
Ingredientes para el Caldo
- Anchoas Secas 1/2 puñado (aprox. 5-7)
- Algas Kombu Secas Tamaño pequeño 4-5 hojas
- Agua 1.5L
- Anchoas Secas 1/2 puñado (aprox. 5-7)
- Algas Kombu Secas Tamaño pequeño 4-5 hojas
- Agua 1.5L
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la base de nuestro delicioso estofado: el caldo. En una olla, agregue 1.5 litros de agua, las anchoas secas y las algas kombu secas. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos para crear un caldo rico y sabroso.
Step 2
Después de 10 minutos, retire y deseche las anchoas y el kombu, dejando solo el caldo claro. Ahora, prepararemos el rábano blanco para agregar un elemento refrescante al estofado. Pele el rábano blanco y córtelo en rodajas finas del tamaño de un bocado. Agregue el rábano blanco en rodajas al caldo, junto con 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano). Vuelva a llevar a ebullición fuerte a fuego alto, luego deje cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que el rábano blanco se ablande.
Step 3
Mientras se cocina el rábano blanco, preparemos las huevas de abadejo. Tenga cuidado al manipular las huevas de abadejo, ya que apretarlas puede intensificar la salinidad. Retire con cuidado la membrana exterior, luego corte las huevas de abadejo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Pique finamente la cebolleta. Corte los pimientos Cheongyang en diagonal para agregar un toque picante. No dude en ajustar la cantidad de pimientos Cheongyang según su preferencia de picante.
Step 5
¡Ahora es el momento de combinar todos los ingredientes! Agregue las huevas de abadejo en rodajas preparadas, las cebolletas picadas y los pimientos Cheongyang en rodajas a la olla con el rábano blanco que ha estado cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Vuelva a llevar a ebullición a fuego alto, y luego cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen. Es mejor agregar el tofu blando al final y cocinarlo suavemente para que permanezca suave y sedoso. (Consejo: Las huevas de abadejo son naturalmente saladas, por lo que generalmente no se necesita sal adicional. Si sabe demasiado salado, agregue un poco más de agua. Si por el contrario está soso, agregue una pizca muy pequeña de sal para ajustar).
