Estofado Picante y Dulce de Tofu Blando con Atún y Chile
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Presentamos una receta de estofado de tofu blando súper sencilla que utiliza atún picante, tal como lo presentó la personalidad televisiva Jeong Sang-hoon en ‘Pyeonstaurant’. Si está cansado de los estofados de tofu blando comunes, este plato ofrece un sabor único, que recuerda a algo que podría probar en una ciudad europea, con la combinación perfecta del picante y la dulzura sutil del atún picante. Al agregar doenjang y gochujang al condimento básico para el estofado de tofu blando, realzamos la profundidad salada y el picante, creando un estofado de tofu blando rico y sabroso, único en su tipo.
Ingredientes Principales
- Latas de Atún Picante 2 latas (incluyendo el aceite)
- Tofu Blando 1 kg
- Mezcla de Verduras Congeladas para Estofado 300 g
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (chile coreano en polvo) 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Cebolletas Picadas 3 cucharadas
- Doubanjiang (pasta de frijol picante) 2 cucharadas
- Caldo (Alga o Anchoa) 1 L
- Champiñones Enoki 1 paquete
- Cebolletas (Partes verdes) 4 tallos
- Huevos 2
- Pimienta Negra 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, calienta una olla a fuego medio. Agrega el contenido completo de 2 latas de atún picante, incluido el aceite, junto con 3 cucharadas de cebolletas picadas, y sofríe. El aceite de las latas de atún actuará como aceite de chile, así que no lo descartes; es un elemento clave.
Step 2
Una vez que el atún esté algo sofrito, agrega 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de gochugaru. Continúa sofriendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprenda aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo controlando el fuego.
Step 3
Ahora, agrega 300 g de la mezcla de verduras congeladas para estofado y sofríe junto. Estas verduras congeladas son convenientes ya que no requieren preparación previa.
Step 4
Vierte 1 L de caldo, luego incorpora 2 cucharadas de doubanjiang y 1 cucharada de gochujang hasta que se disuelvan. Remueve todo bien y lleva a ebullición vigorosa a fuego alto.
Step 5
Cuando el estofado esté hirviendo vigorosamente, agrega los 1 kg de tofu blando y los 4 tallos de cebolleta cortados en trozos de 4-5 cm. Si el sabor es demasiado suave, puedes ajustar la sazón con salsa de soja. Sin embargo, dado que el gochujang y el doubanjiang ya son bastante salados, es mejor probar y agregar la sazón gradualmente. Después de hervir a fuego alto, reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento para que los sabores se profundicen.
Step 6
Sirve el estofado terminado en una olla de barro individual (ttukbaegi). Agrega los champiñones enoki, separados en hebras individuales, y espolvorea con 1 cucharadita de pimienta negra. Vuelve a llevar a ebullición vigorosa a fuego alto por primera vez para que los sabores de los ingredientes se mezclen.
Step 7
Cuando el estofado vuelva a hervir, casca 2 huevos en él. Apaga el fuego una vez que los huevos alcancen el punto de cocción deseado, ya sea pasados por agua o duros. Si prefieres la yema líquida, rómpela suavemente y mézclala con el estofado.
Step 8
¡Tu Estofado Picante y Dulce de Tofu Blando con Atún, inspirado en la idea de Jeong Sang-hoon, está completo! Debido al calor residual en la olla de barro, los huevos pueden continuar cocinándose, así que ajusta su punto de cocción en consecuencia. Disfruta de este sabor único, diferente a tu estofado de tofu blando habitual.
