Estofado Picante de Calamar y Algas Marinas
Estofado Fácil para Acampar: Receta Deliciosa de Calamar y Algas Marinas
Les presentamos una receta de estofado de calamar y algas marinas, sencilla pero increíblemente sabrosa, perfecta para acampar o como una comida rápida en casa. Este estofado es maravillosamente picante y reconfortante, convirtiéndose en un excelente acompañamiento para el arroz. Hemos utilizado pasta de soja (ssamjang) y algas frescas para crear un caldo rico y sabroso con un profundo sabor umami. Es especialmente reconfortante en un día fresco.
Ingredientes Principales
- 3 calamares
- 150 g de algas de agua (preparadas)
- 1 patata
- 1 cebolleta
- 1 pimiento coreano (cheongyang)
- 1 pimiento rojo
- 1/3 cebolla
- 800 ml de caldo de kelp
Condimentos
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de ssamjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o similar)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o similar)
- 1/2 cucharada de vino de cocina (sake o similar)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de ssamjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o similar)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o similar)
- 1/2 cucharada de vino de cocina (sake o similar)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para el estofado lavándolos y cortándolos. Los ingredientes frescos son clave para un estofado delicioso.
Step 2
Enjuague bien los calamares bajo agua corriente, manteniendo la piel. Córtelos en anillos de 1 cm de grosor, conservando su forma. Corte también los tentáculos del calamar en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Pele la patata y córtela en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte la cebolla en tiras. Corte la cebolleta y los pimientos (cheongyang y rojo) en diagonal. Enjuague las algas de agua en agua fría, escúrralas y córtelas en trozos manejables.
Step 4
Vierta los 800 ml de caldo de kelp en una olla profunda. Añada las patatas cortadas. Una vez que el caldo comience a hervir, incorpore 1 cucharada de gochujang y 1/2 cucharada de ssamjang hasta que se disuelvan. Deje que hierva a fuego medio durante unos 3 minutos, o hasta que las patatas estén ligeramente tiernas.
Step 5
Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, añada las algas de agua preparadas a la olla. Permita que se mezclen con el caldo.
Step 6
Añada la cebolla cortada en tiras. Ahora, agregue todos los ingredientes de condimento: 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de vino de arroz, 1/2 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de pescado y 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa. Estos condimentos crearán el sabor picante y profundo característico del estofado.
Step 7
Añada el calamar preparado a la olla y cocine a fuego alto durante solo unos 3 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro.
Step 8
Finalmente, pruebe el estofado y ajuste la sazón con sal si es necesario. Añada la cebolleta y el pimiento coreano cortados. Espolvoree un poco de pimienta negra para darle más aroma.
Step 9
Lleve el estofado a un último hervor para que todos los sabores se mezclen. ¡Su delicioso y picante estofado de calamar y algas marinas está listo! Disfrútelo caliente con un tazón de arroz.
