Estofado de Tofu Blando y Hongos Enoki: Un Toque Especial con Base de Jjamppong y Huayou
Una Receta Única de Estofado de Tofu Blando y Hongos Enoki con un Perfil de Sabor Diferente
Esta receta se diferencia notablemente de los estofados de tofu blando tradicionales, infusionada con una mezcla especial de condimentos. Estamos utilizando ‘Base de Jjamppong’, un ingrediente clave de la sopa china jjamppong, y un aromático ‘Huayou’ (aceite de chile chino) para crear un sabor ahumado y deliciosamente sabroso directamente en tu cocina. Aunque la combinación fue un experimento nacido de la curiosidad, el resultado fue un sabor ligeramente distinto en comparación con mi estofado de tofu blando habitual. Sin embargo, el sabor ahumado ‘wok hei’ estuvo innegablemente presente. Esta experiencia sugiere que combinar el enfoque de esta receta con un método más tradicional podría llevar a un estofado de tofu blando aún más excepcional. Después de un poco de prueba y error, aquí tienes un estofado de tofu blando y hongos enoki súper simple pero delicioso, perfecto para una comida rápida y satisfactoria. ¡Disfruta cocinando y saboreando este delicioso estofado!
Ingredientes Principales
- 2 paquetes de tofu blando (sundubu) – se recomienda usar tofu sedoso para una textura más suave
- 1 paquete de hongos enoki – recorta la base y separa suavemente las hebras
- 500 ml de caldo de mejillones – proporciona una base de sabor refrescante y profunda
- 1 huevo – para decorar y dar riqueza, ajústalo a tu preferencia
Condimentos
- 1 cucharada de Huayou (aceite de chile chino con especias)
- 1 cucharada de Aceite de Oliva (o cualquier aceite de cocina)
- 2 cucharadas de Base de Jjamppong (concentrado de sopa jjamppong china)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, molido fino) – para color y picante
- Salsa de soja o sal – para ajustar el sazón
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/4 tallo de cebolleta – cortada en rodajas finas para decorar
- 1 cucharada de Huayou (aceite de chile chino con especias)
- 1 cucharada de Aceite de Oliva (o cualquier aceite de cocina)
- 2 cucharadas de Base de Jjamppong (concentrado de sopa jjamppong china)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, molido fino) – para color y picante
- Salsa de soja o sal – para ajustar el sazón
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/4 tallo de cebolleta – cortada en rodajas finas para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos creando un aceite de chile rico y sabroso. En una sartén, combina 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de Gochugaru a fuego muy bajo. Revuelve suavemente y lentamente durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que el aroma y el color del chile se infundan en el aceite sin quemarse.
Step 2
Vierte los 500 ml de caldo de mejillones en la sartén con el aceite de chile infusionado. Agrega 2 cucharadas de Base de Jjamppong y 1 cucharadita de ajo picado para realzar las notas sabrosas del caldo. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agrega con cuidado los 2 paquetes de tofu blando. Usa una cuchara para romper el tofu en trozos grandes y rústicos, tratando de no machacarlo por completo.
Step 4
Prepara los hongos enoki recortando la base y luego separando suavemente las hebras. Esto ayuda a que el condimento se distribuya uniformemente y los hace más fáciles de comer.
Step 5
Sazona el estofado de tofu blando con la base de Jjamppong y el ajo picado. Ajusta el sazón final con salsa de soja o sal a tu gusto. Incorpora 1 cucharada de Huayou en esta etapa para una capa adicional de profundidad aromática.
Step 6
Agrega los hongos enoki preparados al estofado y cocina a fuego lento brevemente. Los hongos enoki pueden volverse blandos si se cocinan demasiado, así que cocina solo de 1 a 2 minutos hasta que estén ligeramente marchitos, preservando su agradable textura crujiente.
Step 7
Sirve el estofado directamente de la olla o transfiérelo a una olla de barro (ttukbaegi) para una presentación rústica y para mantenerlo caliente en la mesa. Cocinarlo en una ttukbaegi ayuda a mantener su calor por más tiempo.
Step 8
Finalmente, decora con las cebolletas picadas finamente. Para un toque extra de riqueza, puedes romper un huevo directamente en el estofado caliente justo antes de servir. ¡Disfruta de tu delicioso, picante y reconfortante estofado de tofu blando y hongos enoki!
