Estofado de Ternera y Huevos de Codorniz en Salsa de Soja: Un Plato Reconfortante
Estofado de Ternera y Huevos de Codorniz en Salsa de Soja: Receta Nutritiva para Futuras Madres
He preparado este estofado de ternera y huevos de codorniz para mi esposa, que está en su última etapa de embarazo. La tierna ternera, los huevos de codorniz con textura masticable y los pimientos crujientes se combinan para crear un plato irresistiblemente delicioso con arroz. Hecho con ingredientes frescos y un método de cocina limpio, es una comida reconfortante y segura para futuras madres.
Ingredientes Principales
- Ternera para estofar (ej. redondo) 400g
- Huevos de codorniz cocidos 1 bandeja (aprox. 20 huevos)
- Pimientos japoneses (kwari gochu) 15 unidades
Caldo y Condimentos
- Cebolleta china 1 tallo
- Dientes de ajo 5-6
- Granos de pimienta negra enteros una pizca
- Salsa de soja para sopa coreana 3 cdas.
- Salsa de soja regular 4 cdas.
- Azúcar 2 cdas. (ajustar al gusto)
- Agua 5 tazas (para el caldo) + un poco (para estofar)
- Cebolleta china 1 tallo
- Dientes de ajo 5-6
- Granos de pimienta negra enteros una pizca
- Salsa de soja para sopa coreana 3 cdas.
- Salsa de soja regular 4 cdas.
- Azúcar 2 cdas. (ajustar al gusto)
- Agua 5 tazas (para el caldo) + un poco (para estofar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Es crucial eliminar la sangre de la ternera para un buen estofado. Utiliza toallas de papel para drenar completamente la sangre de la carne durante unos 30 minutos. Drenar bien la sangre asegura un sabor limpio sin olores fuertes.
Step 2
En una olla, combina la ternera escurrida con 5 tazas de agua, 1 cebolleta china entera (troceada groseramente), 5-6 dientes de ajo y una pizca de granos de pimienta negra. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 40 minutos a 1 hora, hasta que la ternera esté tierna. El caldo resultante de este paso se utilizará para la salsa de estofado, ¡así que no lo deseches!
Step 3
Mientras la ternera se cocina, retira de vez en cuando la espuma que suba a la superficie. Este paso ayuda a mantener el caldo claro y limpio.
Step 4
Una vez cocida la ternera, apaga el fuego. Retira la cebolleta y los ajos cocidos y deséchalos con un colador. Vierte con cuidado el caldo claro en otra olla, listo para el siguiente paso.
Step 5
Deja enfriar ligeramente la ternera cocida, luego desmenúzala a mano siguiendo la fibra en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Desmenuzarla de esta manera permite que la salsa penetre mejor, haciéndola más sabrosa.
Step 6
En el caldo claro preparado, añade 3 cdas. de salsa de soja para sopa coreana, 4 cdas. de salsa de soja regular y 2 cdas. de azúcar. Mezcla bien para crear la salsa de estofado. (Ajusta la dulzura a tu preferencia.) Añade los huevos de codorniz y lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que los huevos de codorniz empiecen a cambiar de color uniformemente, agrega la ternera desmenuzada y los pimientos japoneses (cortados por la mitad después de quitarles el tallo). Continúa estofando a fuego medio-bajo, permitiendo que los ingredientes absorban los sabores de la salsa. Cocina hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y los ingredientes brillen. ¡Tu delicioso estofado estará listo!
Step 7
Sirve este sabroso estofado de ternera y huevos de codorniz en salsa de soja sobre arroz caliente. Está delicioso servido caliente, ¡pero también es un plato delicioso cuando se enfría y se refrigera para después!
