Estofado de Pato Picante y Dulce (Ori Jumulleok)
Pato Estofado Picante y Dulce: Una Delicia para el Paladar
Este Ori Jumulleok está impregnado de una salsa picante y dulce perfectamente equilibrada, que ofrece una textura maravillosamente elástica pero tierna que hace que cada bocado sea placentero. La adición de una variedad de verduras frescas realza la experiencia culinaria general, convirtiéndolo en un plato encantador. Es increíblemente versátil, perfecto como acompañamiento sustancioso para el arroz o como un sabroso aperitivo.
Ingredientes Principales
- 340 g de carne de pato limpia
- 6 chiles verdes coreanos (kwari gochu)
- 2/3 cebolla mediana
- 4 hojas de verdura de primavera (bomdong)
- 2/3 tallo de cebolleta
- 1/3 paquete de champiñones enoki
- Una pequeña cantidad de zanahoria
Ingredientes para la Salsa
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de arroz (o sirope de maíz)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra (recién molida es mejor para el aroma)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de arroz (o sirope de maíz)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra (recién molida es mejor para el aroma)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras. Corte la cebolla en juliana fina. Recorte la base de los champiñones enoki, separe los filamentos y reserve. Corte las cebolletas y los chiles verdes coreanos en diagonal. Corte la zanahoria en juliana fina. Lave bien las verduras de primavera, sepárelas en trozos del tamaño de un bocado y séquelas suavemente.
Step 2
En un bol, combine la carne de pato con todos los ingredientes de la salsa, excepto el aceite de sésamo y las semillas de sésamo (gochugaru, salsa de soja, sirope de arroz, azúcar, ajo picado y pimienta negra). Mezcle suavemente con las manos hasta que el pato esté uniformemente cubierto con el adobo.
Step 3
Agregue las cebollas en juliana al pato marinado y mezcle nuevamente con cuidado. Las cebollas ayudarán a retener la humedad y permitirán que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio. Agregue el pato marinado y saltee durante unos 4 minutos, o hasta que el pato esté ligeramente dorado y las cebollas liberen algo de humedad. Cocinar a fuego medio inicialmente evita que el pato se endurezca.
Step 5
Aumente el fuego a alto. Agregue las zanahorias y saltee durante unos 30 segundos. Luego, agregue las verduras de primavera y saltee durante aproximadamente 1 minuto hasta que se ablanden ligeramente. Agregue los chiles verdes coreanos y saltee durante otros 30 segundos. Finalmente, agregue los champiñones enoki y las cebolletas. Continúe salteando a fuego alto durante otros 1-2 minutos hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y los ingredientes estén bien combinados. Saltear rápidamente a fuego alto ayuda a mantener la textura crujiente de las verduras.
Step 6
Finalmente, rocíe con 1 cucharadita de aceite de sésamo y espolvoree con 1/2 cucharadita de semillas de sésamo. Dele una última mezcla, ¡y su delicioso Ori Jumulleok estará listo! Disfrútelo inmediatamente mientras esté caliente.
