Estofado de Pasta de Soja con Caracoles y Cebolleta Salvaje Coreana
Aromático Estofado de Pasta de Soja con Caracoles y Cebolleta Salvaje Coreana
Disfrute del sabor de la primavera con este reconfortante estofado de pasta de soja, que presenta la textura única y masticable de los caracoles y las notas frescas y aromáticas de la cebolleta salvaje coreana (dal-rae). Un plato verdaderamente reconfortante que es perfecto para acompañar un tazón de arroz. Para obtener instrucciones de cocina detalladas, visite: https://blog.naver.com/yejin1108/221410949056
Ingredientes Principales
- 1 manojo de cebolleta salvaje coreana fresca (dal-rae)
- 100g de caracoles, precocidos o limpios
- 1/2 bloque de tofu firme
- 5 cucharadas de champiñones ostra (o similar)
Caldo y Condimento
- 2 tazones de agua (aprox. 400ml)
- 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 2 tazones de agua (aprox. 400ml)
- 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos sus ingredientes. Lave bien las cebolletas salvajes coreanas, recortando las raíces duras. Prepare los champiñones retirando la base dura y luego desmenuzándolos o cortándolos. Corte el tofu en cubos de 1.5 cm. Asegúrese de que los caracoles estén limpios y listos para cocinar.
Step 2
Vierta 2 tazones de agua (aproximadamente 400 ml) en una olla y llévela a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, incorpore la pasta de soja. Puede disolverla en un colador de malla fina sobre la olla o mezclarla directamente en el agua hirviendo hasta que esté bien combinada. Asegúrese de que no queden grumos para obtener un caldo suave.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, agregue los caracoles limpios y las partes de raíz de la cebolleta salvaje coreana. Deje que esto hierva a fuego lento durante unos minutos para permitir que la dulzura sutil de los caracoles y la terrosidad de las raíces de la cebolleta se infundan en el caldo.
Step 4
Cuando los caracoles se hayan cocinado un poco, agregue los champiñones ostra preparados y el tofu en cubos. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 3-5 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y el tofu esté caliente. Si el estofado se vuelve demasiado espeso, puede agregar un poco más de agua.
Step 5
Pruebe el estofado y ajuste el condimento si es necesario. Puede agregar un poco más de pasta de soja o un chorrito de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang) si necesita más salinidad. Finalmente, agregue las partes verdes de las hojas de la cebolleta salvaje coreana y apague inmediatamente el fuego. Las hojas se cocinan muy rápido y perderán su color vibrante y su frescura si se cocinan en exceso. ¡Su delicioso estofado de pasta de soja con caracoles está listo!
Step 6
Sirva caliente, servido generosamente sobre un tazón de arroz recién cocido. Este delicioso estofado de primavera seguramente despertará su apetito y le ofrecerá una comida reconfortante y sabrosa.
