Estofado de Pargo Plateado con Patatas: Receta Sabrosa
Cómo Hacer un Delicioso Pargo Plateado Estofado con Patatas para una Comida Reconfortante
Aunque los estofados de pescado suelen usar rábano, mi suegra siempre ha dicho que estofar pargo plateado con patatas es más delicioso, un método que ha utilizado desde sus días de recién casada. Por eso, siempre añado patatas cuando preparo este plato; su sabor salado complementa maravillosamente el pescado. Estofado hasta que la salsa esté espesa y casi seca con un toque picante, este plato se convierte en una comida increíblemente sencilla pero satisfactoria que combina perfectamente con el arroz.
Ingredientes Principales
- 3 pargos plateados enteros, limpios
- 1 patata grande
- 1/2 cebolla mediana
- 2-3 tallos de cebolleta
- 2 tazas de caldo (caldo de anchoas y algas o agua de arroz recomendado)
Ingredientes para la Salsa de Estofado
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gukganjang (salsa de soja para sopa)
- 2 cucharadas de Jin-ganjang (salsa de soja normal)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Ajo picado
- Una pizca de polvo de jengibre
- Una pizca de Sal
- Una pizca de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gukganjang (salsa de soja para sopa)
- 2 cucharadas de Jin-ganjang (salsa de soja normal)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Ajo picado
- Una pizca de polvo de jengibre
- Una pizca de Sal
- Una pizca de pimienta negra molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras para el estofado. Corte la patata grande (1) y la cebolla mediana (1/2) en trozos gruesos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Corte las cebolletas (2-3 tallos) en diagonal. Es importante cortarlas en tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme.
Step 2
En una olla profunda, comience colocando las patatas cortadas en el fondo. Disponga las cebollas cortadas sobre las patatas y luego coloque el pargo plateado limpio encima. Colocar las verduras primero ayuda a evitar que el pescado se pegue al fondo de la olla y asegura que la salsa se distribuya de manera uniforme.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa de estofado que definirá el sabor del plato! En un bol, combine el gochugaru (3 cdas.), gukganjang (1 cda.), jin-ganjang (2 cdas.), ajo picado (1 cda.), azúcar (1 cda.) y mirin (1 cda.). Mézclelos bien. Luego, agregue el polvo de jengibre (una pizca) para un aroma sutil, pimienta negra molida (una pizca) para un acabado limpio y, finalmente, sal (una pizca) para ajustar el sabor. Revuelva todo hasta que la salsa esté bien combinada. Puede ajustar la cantidad de gochugaru para controlar el nivel de picante según su preferencia.
Step 4
Vierta cuidadosamente el caldo preparado (2 tazas) por los bordes de la olla. Usar caldo de anchoas y algas o agua de arroz agregará un sabor más profundo y sabroso. Ahora, unte la salsa preparada sobre el pargo plateado, asegurándose de que esté uniformemente cubierto. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio una vez que comience a hervir.
Step 5
Mientras se cocina a fuego medio, la salsa comenzará a reducirse. En este punto, coloque artísticamente las cebolletas cortadas encima. Continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que la salsa se reduzca casi por completo y el pescado esté bien estofado. A medida que la salsa se espesa y reduce, el sabor salado del pargo y la salsa se concentrarán, lo que resultará en un sabor más rico. Es mejor dejar que se cocine sin tapa hacia el final para lograr una consistencia más espesa. ¡Sirva caliente, sobre un tazón de arroz, para una comida verdaderamente satisfactoria!
