Estofado de Panceta de Cerdo con Doenjang y Tofu Suave
¡Estofado de Doenjang con Panceta de Cerdo y Tofu Suave, Picante y Reconfortante: Una Delicia Casera!
Mi esposo me pidió estofado de doenjang, ¡así que decidí prepararlo para la cena de esta noche! Esta receta presenta una deliciosa combinación de panceta de cerdo tierna y tofu suave y esponjoso, creando un estofado reconfortante de pasta de soja coreana. El uso de agua de arroz como base aporta una profundidad de sabor sutil, mientras que las verduras frescas equilibran perfectamente la riqueza. ¡Prepárense para una comida satisfactoria que les hará repetir!
Ingredientes para el Estofado
- 2 Cebollas, cortadas en trozos grandes
- 1 Calabacín, cortado en medias lunas
- 3 tiras de Panceta de Cerdo, dejadas enteras inicialmente para cocinar
- Chiles Rojos y Verdes, al gusto, en rodajas
- 1 puñado de Cebolletas (cebolla de verdeo), cortadas en diagonal
- 1 bloque de Tofu Suave (Sundubu), cortado en trozos grandes
- Setas Shiitake Secas, rehidratadas en agua tibia y cortadas en rodajas (reservar el agua de remojo para el caldo)
- 1 puñado de Rábano Blanco (Daikon), cortado en láminas finas
Sazonado y Caldo
- 1 cuenco de Agua de Arroz (aprox. 200 ml)
- Doenjang (Pasta de Soja Coreana), al gusto (aprox. 2-3 cucharadas)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cuenco de Agua de Arroz (aprox. 200 ml)
- Doenjang (Pasta de Soja Coreana), al gusto (aprox. 2-3 cucharadas)
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen las verduras para el estofado. Corten las cebollas y el rábano blanco en trozos del tamaño de un bocado, asegurándose de que tengan una textura agradable al comer. Corten el calabacín en bonitas formas de media luna.
Step 2
Remojen las setas shiitake secas en agua tibia durante unos 10-15 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Una vez blandas, escúrranlas y córtelas en trozos manejables. Es crucial no desechar el agua de remojo, ya que se utilizará para enriquecer el caldo de su estofado de doenjang, aportando una maravillosa profundidad de sabor.
Step 3
Viertan un cuenco de agua de arroz en una olla y llévenla a ebullición a fuego medio-alto. El agua de arroz es un ingrediente secreto fantástico que aporta una cremosidad sutil y reconfortante, así como un toque sabroso al estofado.
Step 4
Una vez que el agua hierva, es hora de disolver el doenjang. Usen una cuchara para mezclar a fondo la pasta de soja en el agua, asegurándose de que no queden grumos. Empiecen con una cantidad moderada y prueben a medida que avanzan, añadiendo más si es necesario. Es importante ajustar la salinidad correctamente.
Step 5
Con el doenjang disuelto, añadan las setas shiitake rehidratadas y el rábano blanco cortado en láminas finas a la olla. Dejen que esto hierva a fuego lento hasta que el rábano se vuelva translúcido, lo que indica que ha liberado su refrescante sabor en el caldo.
Step 6
Ahora, introduzcan el ingrediente estrella: las tiras de panceta de cerdo. Añádanlas enteras al estofado a fuego lento. Una vez que la panceta de cerdo esté parcialmente cocida, usen unas tijeras de cocina para cortarla en trozos del tamaño de un bocado directamente en la olla. Este método permite que la esencia sabrosa del cerdo se infunda maravillosamente en el estofado.
Step 7
A continuación, añadan los chiles rojos y verdes en rodajas para dar un toque picante y un color vibrante. Luego, agreguen las cebollas cortadas en trozos grandes y el calabacín en media luna. Estas verduras añadirán dulzura y una textura deliciosa. Tengan cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse demasiado blandas.
Step 8
Finalmente, añadan el puñado de cebolletas cortadas en diagonal. Dejen que el estofado hierva a fuego lento un poco más. La fragancia aromática de las cebolletas realzará el perfil de sabor general del jjigae.
Step 9
Por último, añadan con cuidado el tofu suave cortado en trozos grandes. Remuevan suavemente para evitar que se rompa, ya que es bastante delicado. Dejen que se caliente durante uno o dos minutos. Una pizca de pimienta negra realzará aún más los sabores. Sirvan este delicioso estofado de doenjang caliente con un cuenco de arroz al vapor. ¡Disfruten de su obra maestra casera!
