Estofado de Pampano Plateado: Receta Suave y Sabrosa
¡Problema de la cena resuelto! Prueba este Estofado de Pampano Plateado.
El pampano plateado, conocido por su sabor delicado, se vuelve increíblemente tierno y sabroso cuando se cocina a fuego lento en una salsa sabrosa. Servido junto con un tazón de arroz caliente, este plato es un verdadero ‘ladrón de arroz’, ¡lo que significa que desaparece increíblemente rápido! Reaviva tu apetito con este clásico coreano reconfortante y delicioso.
Ingredientes Principales
- 2 Pampanos Plateados (limpios)
- 200 g de Rábano Daikon (aproximadamente 1/4 de un rábano pequeño)
- 1 Cebolla Verde
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 1 Chile Rojo
- 1/4 Cebolla
- 1.5 Tazas de Papel (aprox. 270 ml) de Caldo de Anchoas y Algas Secas (o agua)
Salsa para Estofar
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 1 Cucharada de Jarabe de Maíz (ajustar dulzura al gusto)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 1 Cucharada de Jarabe de Maíz (ajustar dulzura al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pampano plateado. Haz 2-3 cortes superficiales en cada lado del pescado limpio con un cuchillo. Esto ayuda a que la salsa de estofado penetre la carne, haciéndola más sabrosa y tierna.
Step 2
Corta el rábano daikon en rodajas gruesas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. El rábano absorberá los sabores de la salsa y añadirá un sutil dulzor al plato.
Step 3
Prepara las verduras aromáticas. Corta la cebolla verde en diagonal. Corta los chiles verdes coreanos y el chile rojo también en diagonal. Corta la cebolla en tiras. Estas verduras se añadirán más tarde para mejorar el aroma y el color.
Step 4
Ahora, preparemos la salsa esencial para estofar. En un tazón, combina la salsa de soja, el gochujang, el gochugaru, el ajo picado, el vino de cocina y el jarabe de maíz. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados.
Step 5
En una olla ancha y poco profunda o cazuela, coloca el rábano daikon cortado en el fondo. Coloca el pampano plateado preparado sobre el rábano. Unta la mitad de la salsa de estofado uniformemente sobre el pescado. Vierte el caldo de anchoas y algas. Cubre la olla con una tapa y llévala a ebullición a fuego medio. Cocina hasta que el rábano esté ligeramente translúcido y tierno, unos 10-15 minutos.
Step 6
Una vez que el rábano esté cocido a mitad de cocción, destapa la olla y vierte la salsa de estofado restante sobre el pescado. Coloca la cebolla verde, los chiles y la cebolla cortados encima. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla nuevamente y deja que hierva suavemente durante otros 5-7 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado ligeramente, y todos los ingredientes estén bien impregnados de sabor.
Step 7
Transfiere con cuidado el pampano plateado estofado y las verduras a un plato de servir. Este plato es perfecto para disfrutar con un tazón de arroz caliente. ¡Prepárate para una comida deliciosa que hará que todos pidan más!
