Estofado de Paleta de Cerdo Tierna con Salsa de Soja y Azúcar
Receta Súper Sencilla de Paleta de Cerdo Estofada con Salsa de Soja y Azúcar
Disfruta de la paleta de cerdo, un corte económico y delicioso, preparado con ingredientes sencillos para el caldo. Esta receta realza el sabor de la carne añadiendo salsa de soja y azúcar, convirtiendo un corte potencialmente seco en algo jugoso y sabroso. ¡Prueba este estofado de cerdo fácil y satisfactorio!
Ingredientes Principales
- 1kg de Paleta de cerdo
- 1 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- 2 Cebolletas (cortadas en trozos grandes)
- 1/2 Cucharada de Granos de pimienta negra enteros
- 5 Hojas de laurel
- 20 Dientes de ajo
Aderezo del Caldo y Sabor
- 2 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1 Cucharada de Café instantáneo (o café molido)
- 2 Cucharadas de Salsa de soja
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1 Cucharada de Café instantáneo (o café molido)
- 2 Cucharadas de Salsa de soja
- 1/2 Cucharada de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para estofar el cerdo. Lávalos bien y córtalos en trozos grandes. Enjuaga ligeramente la paleta de cerdo bajo agua corriente para eliminar cualquier resto de sangre.
Step 2
En una olla grande y profunda, añade 1 litro de agua. Incorpora 1 cucharada de café instantáneo para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte y realzar el sabor. Si eres sensible al sabor del café, puedes usar café molido o reducir la cantidad.
Step 3
A continuación, añade 2 cucharadas de doenjang, que es excelente para añadir profundidad sabrosa y eliminar olores. Remueve bien para disolver completamente el doenjang en el agua. Las notas sabrosas del doenjang neutralizarán eficazmente cualquier olor a cerdo.
Step 4
¡Un paso clave para eliminar olores! Añade los 2 trozos grandes de cebolleta y los 20 dientes de ajo enteros. El ajo impartirá un aroma sutil, haciendo que el cerdo sea aún más delicioso.
Step 5
Agrega la cebolla cortada en trozos grandes para un toque de dulzura, las 5 hojas de laurel para una fragancia aromática y la 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros para un toque especiado. Estos aromáticos trabajarán juntos para eliminar cualquier olor fuerte del cerdo.
Step 6
Coloca la paleta de cerdo preparada en la olla. Asegúrate de que la carne esté sumergida en el agua para que se cocine de manera uniforme. La paleta de cerdo es un corte relativamente magro, por lo que cocinarla en exceso puede resecarla. Presta atención al tiempo de cocción.
Step 7
Ahora, sube el fuego al máximo y lleva el agua a ebullición. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que el cerdo hierva a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que esté tierno. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para un resultado más limpio.
Step 8
Cuando el cerdo esté casi listo, es hora de añadir los toques finales de sabor. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja a la olla para realzar el umami y darle al cerdo un glaseado hermoso. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja según el volumen del caldo y tus preferencias.
Step 9
Además, añade 1/2 cucharada de azúcar para un dulzor sutil que profundizará el perfil de sabor. La combinación de salsa de soja y azúcar hará que el sabor del cerdo sea más rico e increíblemente tierno.
Step 10
Después de añadir la salsa de soja y el azúcar, continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca ligeramente y los sabores se infundan en la carne. Ten cuidado de no reducir en exceso, ya que podría volverse demasiado salado. Prueba y ajusta el tiempo de cocción en consecuencia. Este paso es crucial para transformar el corte potencialmente seco de paleta en un plato jugoso y sabroso.
Step 11
Retira con cuidado el cerdo bien cocido de la olla y deja que se enfríe un poco. Antes de que se enfríe por completo, retira cualquier exceso de grasa de la superficie para obtener una textura más limpia y tierna. Corta el cerdo en porciones del tamaño deseado.
Step 12
Dispón el cerdo cortado de forma atractiva en una fuente para servir. Espolvorea con semillas de sésamo negro o tostado para añadir textura y sabor a nuez. Sirve junto con una refrescante ensalada de rábano (musaengchae), kimchi añejo (mookeunji) o kimchi fresco para una comida completa y deliciosa. ¡Disfruta con un tazón de arroz caliente!