Estofado de Lenguado (Gajami Jorim) Picante y Dulce – ¡El Ladrón de Arroz Perfecto!
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Lenguado que Te Hará Devorar un Bol de Arroz
¡Me encanta la cocina coreana y hoy te traigo una receta de estofado de pescado (Jorim) que es un auténtico placer! Es fácil de preparar y con una buena salsa, un plato de arroz se va en un instante. Descubrí unos filetes de lenguado sin espinas en mi congelador y decidí preparar este delicioso Gajami Jorim. ¡Es perfecto para mezclar con arroz!
Ingredientes Principales
- 2 filetes de lenguado sin espinas
- 1/3 rábano coreano (Muu)
- 1/2 cebolla
- 1 cebolleta grande
- 1 chile verde coreano (Cheongyang)
- 1 taza de agua (200 ml)
Salsa para Estofar
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado (opcional)
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano coreano (Muu). Córtalo en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si los trozos son demasiado gruesos, la salsa no penetrará bien y tardará más en cocinarse. Si los cortas más gruesos de lo que se ve en la foto, deberás prolongar el tiempo de cocción. Cortarlo más fino permitirá que los sabores se integren maravillosamente.
Step 2
Corta la cebolleta en diagonal, en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto aportará un aroma y sabor maravillosos al estofado.
Step 3
Corta la cebolla en juliana, no demasiado fina. La cebolla añadirá dulzura natural y un toque refrescante al plato a medida que se cocina.
Step 4
Pica finamente el chile verde coreano. ¡Esto le da un toque picante delicioso! Si prefieres menos picante, puedes reducir la cantidad o eliminarlo por completo.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa para estofar! En un bol, combina el gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar, ajo picado y jengibre picado. Mezcla todo a fondo hasta que no queden grumos. Recuerda, una salsa para estofar debe tener un sabor intenso para ser verdaderamente deliciosa, así que prueba y ajusta los condimentos a tu gusto. ¡Tu preparación básica está completa!
Step 6
¡Empecemos el proceso de estofado! Comienza colocando el rábano preparado en el fondo de la olla. El rábano se cocinará en la salsa, absorbiendo todos los sabores maravillosos.
Step 7
Coloca las cebollas cortadas en juliana de manera uniforme sobre el rábano. Las cebollas se ablandarán y liberarán su dulzura, además de ayudar a suavizar cualquier olor a pescado.
Step 8
Coloca los filetes de lenguado encima de las cebollas. Estoy usando filetes sin espinas para mayor comodidad, ¡pero el lenguado con espinas también funcionará de maravilla! Los filetes sin espinas son definitivamente más fáciles de comer.
Step 9
Vierte la salsa para estofar preparada de manera uniforme sobre el lenguado. Asegúrate de que el pescado esté bien cubierto con la salsa.
Step 10
Finalmente, vierte con cuidado 1 taza de agua por los bordes de la olla. Intenta no verterla directamente sobre el pescado o la salsa con el fuego alto.
Step 11
Lleva la mezcla a ebullición vigorosa a fuego alto, sin tapa. Deja que hierva hasta que el líquido empiece a burbujear intensamente.
Step 12
Una vez que esté hirviendo activamente y liberando jugos de los ingredientes, reduce el fuego a medio. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento.
Step 13
Cuando el lenguado comience a tomar el color de la salsa, añade los chiles verdes picados. Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que la salsa se reduzca y espese a tu gusto. Vigílalo, ya que las salsas para estofar pueden espesarse y quemarse rápidamente si no se atienden.
Step 14
Una vez que la salsa se haya reducido a una consistencia perfecta para mezclar con arroz, incorpora las cebolletas en rodajas. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 2 minutos más para que los sabores se mezclen. Este paso es como dejar reposar e infusionar el plato.
Step 15
¡Y aquí lo tienes: delicioso Lenguado Estofado, listo para disfrutar!
