Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Profundo y Delicioso
Costillas de Cerdo y Estofado de Kimchi Irresistible que Te Harán Terminar Cada Bocado
¡Experimenta la perfecta armonía de tiernas costillas de cerdo y kimchi ricamente guisado! Esta receta es tu secreto para disfrutar de una olla entera de kimchi y crear una comida realmente impresionante que deleitará a toda tu familia. ¡La clave es desgarrar el kimchi a mano para infundirlo con sabores profundos y sabrosos!
Ingredientes Principales
- 15 costillas de cerdo
- 1/4 cabeza de kimchi bien fermentado (aprox. 1/4 cabeza)
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de gochugaru (chile en copos coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de gochugaru (chile en copos coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja las costillas de cerdo en agua fría durante unos 20 minutos para eliminar cualquier sangre. Este paso crucial ayuda a eliminar cualquier olor a caza y asegura un sabor más limpio para tu estofado.
Step 2
En lugar de cortar el kimchi, ponte guantes y desgarra el kimchi en trozos del tamaño de un bocado con las manos. ¡Este es el paso más importante! Desgarrar el kimchi permite que los sabores penetren más profundamente, creando un estofado excepcionalmente delicioso. 😉
Step 3
Coloca las costillas de cerdo escurridas en una olla con agua y llévala a ebullición fuerte durante unos 10 minutos, o hasta que el exterior se ponga opaco. Añadir unos granos de pimienta negra durante este proceso de ebullición ayudará aún más a eliminar cualquier olor desagradable.
Step 4
Lava cuidadosamente cada una de las costillas de cerdo hervidas bajo agua corriente. Notarás que pueden quedar adheridas algunas impurezas marrones; enjuagar a fondo asegura un sabor limpio y puro para tu plato terminado.
Step 5
Vuelve a colocar las costillas de cerdo limpias en la olla. Añade todos los ingredientes del aderezo: 2 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 1 cucharada de aceite de perilla. Mezcla todo a fondo para marinar las costillas.
Step 6
Coloca el kimchi desgarrado a mano sobre las costillas de cerdo marinadas. Añade agua hasta que cubra un poco más de la mitad de la altura de la olla. Asegurarse de que haya suficiente líquido para cocinar a fuego lento es clave.
Step 7
Tapa la olla ligeramente inclinada. Comienza hirviendo a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante mucho tiempo. Inclinar la tapa permite que el vapor escape mientras se cocina suavemente.
Step 8
¡Cocinar a fuego lento hasta que el kimchi esté translúcido y tierno, permitiendo que los sabores se mezclen en un caldo rico y profundo, es esencial para lograr el mejor sabor! Lo cociné a fuego lento durante unos 50 minutos, pero siéntete libre de ajustar el tiempo según tu preferencia para obtener esa profundidad de sabor perfecta. 🍲
