Estofado de Cerdo Envuelto en Kimchi: Una Sabrosa Receta con Lomo de Cerdo
Comenzamos con un delicioso plato de lomo de cerdo: Estofado de Cerdo Envuelto en Kimchi.
Sumérgete en el mundo de los platos con lomo de cerdo. Esta receta combina la bondad salada del cerdo con el toque picante y ácido del kimchi.
Ingredientes Principales
- Lomo de Cerdo (500g)
- Kimchi Bien Fermentado (preferiblemente hojas exteriores) – 1 cabeza entera
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La base de un delicioso estofado de cerdo envuelto en kimchi radica en los buenos ingredientes! Prepara el kimchi usando sus hojas exteriores; un kimchi bien fermentado y ligeramente ácido es perfecto para estofados. Corta el lomo de cerdo en piezas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se deshagan durante la cocción, por lo que un grosor sustancial es clave.
Step 2
Ahora, vamos a envolver el lomo de cerdo con kimchi. Despliega una hoja de kimchi, coloca un trozo de lomo de cerdo encima y luego enrolla firmemente la hoja de kimchi alrededor del cerdo, asegurándote de que no queden huecos. Usar la parte más gruesa del tallo del kimchi puede ayudar a asegurar el rollo y mantener su forma.
Step 3
Calienta una sartén con un poco de aceite de cocina. Coloca los rollos de cerdo envueltos en kimchi en la sartén, asegurándote de que no se toquen entre sí. Dóralos hasta que adquieran un ligero color dorado por todos lados. Este paso sella los jugos y añade una maravillosa profundidad sabrosa al cerdo.
Step 4
Coloca los rollos de cerdo y kimchi dorados de manera atractiva en una olla o sartén profunda adecuada para estofados. Vierte 2 tazas de caldo o agua y añade 2 cazos de jugo de kimchi. El jugo de kimchi realzará significativamente el sabor umami.
Step 5
Si te quedan trozos pequeños de cerdo, mételos entre los rollos en la olla para que se cocinen juntos. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para que el cerdo se cocine parcialmente.
Step 6
Mientras el cerdo se cocina, preparemos la deliciosa salsa. En un bol, combina el gochugaru, gochujang, guk-ganjang, mirin, oligodang, ajo picado y pimienta negra. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, vierte la salsa preparada de manera uniforme sobre el contenido de la olla. Tapa de nuevo y continúa cocinando a fuego bajo durante otros 10-15 minutos. Esto permite que el kimchi y el cerdo absorban los sabores de la salsa. El estofado estará listo cuando la salsa se haya espesado y brille maravillosamente.
Step 8
Finalmente, decora con cebolletas picadas para un acabado fresco y vibrante. ¡Tu delicioso estofado de cerdo envuelto en kimchi está completo! Es increíblemente satisfactorio servido con un tazón de arroz caliente.
