Estofado de Caballa con Rábano (Godeungeo Mujeorim)
Estofado de Caballa y Rábano Delicioso en 5 Sencillos Pasos
¡Esta receta se inspiró en rábano sobrante! Es un acompañamiento perfecto que combina maravillosamente con el arroz, ofreciendo una deliciosa mezcla de sabores picantes, dulces y salados. Disfruta del tierno rábano y la jugosa caballa empapados en un caldo rico y sabroso.
Ingredientes Principales
- 1 caballa, limpia y en porciones
- 1/3 pieza de rábano coreano (daikon), unos 200g
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
- 1/2 taza de kimchi de col china, picado
- Una pizca de sal
Ingredientes del Aderezo
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de yeondu (un tipo de salsa de soja para sopa coreana, o usar salsa de soja normal/salsa de pescado)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de yeondu (un tipo de salsa de soja para sopa coreana, o usar salsa de soja normal/salsa de pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano. Corta el rábano en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor, o en forma de abanico. Coloca el rábano cortado en una olla con 3 tazas (600 ml) de agua. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina hasta que el rábano esté tierno y translúcido, unos 10-15 minutos. Puedes comprobar si está listo insertando un palillo; debería entrar fácilmente.
Step 2
Enjuaga bien la caballa, retirando las vísceras y las aletas. Córtala en 2-3 porciones. Espolvorea ligeramente una pizca de sal en ambos lados de cada trozo de caballa. Déjala reposar unos 5 minutos para que absorba el condimento y reduzca cualquier olor a pescado.
Step 3
Una vez que el caldo de rábano esté hirviendo, añade todos los ingredientes del aderezo (gochugaru, salsa de soja, jengibre picado, ajo picado, sirope de ciruela y yeondu) a la olla y remueve bien para combinar. Coloca los trozos de caballa salada en el fondo de la olla. Esto ayuda a que el rábano y el aderezo impregnen el pescado de manera uniforme mientras se cocina.
Step 4
Cuando la caballa comience a cocinarse (después de unos 5-7 minutos), añade el kimchi picado, la cebolleta cortada en diagonal y la cebolla en rodajas finas sobre la caballa. La adición de kimchi le dará al estofado un agradable toque picante y realzará su sabor general.
Step 5
Tapa la olla y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante otros 5-7 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado ligeramente, y todos los sabores se hayan mezclado. Prueba y ajusta la sazón si es necesario; añade un poco más de salsa de soja o sal si lo deseas. Sirve caliente con arroz blanco al vapor. ¡Disfruta de tu delicioso estofado casero de caballa!
