Estofado de Bacalao Seco con Kimchi de Col China (Kodari Jorim)
Delicioso Kodari Jorim con Verduras de Mostaza Fermentadas (Gat Kimchi)
¡El estofado de bacalao seco siempre es un plato delicioso! Hoy, lo realzamos añadiendo col china bien fermentada (gat kimchi) para un sabor único y sabroso. Incluso cuando el gat kimchi está un poco ácido por sí solo, se vuelve maravillosamente delicioso cuando se cocina a fuego lento. ¡Esta receta es una forma fantástica de usar kimchi más viejo. Disfruta de este sabroso plato con un mínimo de esfuerzo, ¡perfecto para el clima cálido!
Ingredientes Principales
- 3 bacalaos secos (Kodari)
- 1 cebolla
- 2 chiles (picantes o chiles verdes)
Salsa de Condimento
- 1/3 Cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 Cucharada de Gochugaru Fino (polvo de chile coreano)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/3 Cucharadita de Polvo de Jengibre
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1/3 Taza de Agua (aprox. 60ml)
- 1/3 Cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 Cucharada de Gochugaru Fino (polvo de chile coreano)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/3 Cucharadita de Polvo de Jengibre
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1/3 Taza de Agua (aprox. 60ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, si tu gat kimchi es muy largo, córtalo en trozos del tamaño de un bocado con tijeras. Usaremos la sabrosa salmuera del kimchi junto con el propio kimchi en el líquido del estofado. Si no tienes gat kimchi, puedes sustituirlo por kimchi bien añejo para una textura similar.
Step 2
Enjuaga el bacalao seco para limpiarlo. Coloca el gat kimchi preparado en el fondo de una olla. Dispón las piezas de bacalao ordenadamente sobre el kimchi. Luego, añade la cebolla picada en trozos grandes y los chiles cortados en diagonal de forma decorativa sobre el bacalao.
Step 3
Hoy, nos saltaremos la preparación de una salsa de condimento aparte y la verteremos directamente sobre los ingredientes para un proceso de cocción más simple. ¡Este es un gran truco para los días calurosos cuando quieres minimizar el tiempo de cocción y los platos! En la olla, combina 1/3 cucharada de doenjang, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de gochugaru fino, 1 cucharada de ajo picado, 1/3 cucharadita de polvo de jengibre y 1 cucharada de mirin. Vierte 1/3 taza de agua para crear la salsa. (Ajusta las cantidades de salsa de soja y gochugaru a tu gusto.)
Step 4
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Abre la tapa y con un cucharón, vierte la salsa hirviendo sobre el bacalao y las verduras repetidamente. Regar los ingredientes con la salsa mientras se cocinan ayudará a que los sabores penetren uniformemente y hará el plato mucho más delicioso.
Step 5
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia deseable y el bacalao esté bien cocido. Este estofado de bacalao seco con Gat Kimchi es un acompañamiento maravilloso para el arroz o incluso un delicioso acompañamiento para bebidas. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
