Estofado Cremoso y Reconfortante de Kongbiji
¡El Secreto para Cocinar un Delicioso Estofado de Kongbiji Nutritivo!
Un tazón de arroz blanco recién cocido y caliente acompañado de este sabroso estofado de Kongbiji es todo lo que necesitas. ¡No requerirás otros acompañamientos! Este estofado ofrece una textura maravillosamente suave gracias a la soja fermentada, realzada por las notas saladas del cerdo y el kimchi, creando un sabor profundo y reconfortante. Aquí te explicamos cómo preparar este plato nutritivo.
Ingredientes Principales
- Cerdo 300g (por ejemplo, carne para estofar o panceta con algo de grasa)
- 1 paquete de Kongbiji comercial (base de pasta de soja fermentada, aprox. 500g)
- 1-2 puñados de Kimchi maduro (bien fermentado)
- 1/2 tallo de Cebolleta, cortada en rodajas finas
Condimentos y Aromáticos
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 3 cucharaditas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharadita de Saeujeot (camarones salados fermentados, incluyendo su salmuera)
- 2 cucharadas de Jjorigangjang (salsa de soja para estofar) o Gukganjang (salsa de soja para sopa)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 3 cucharaditas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharadita de Saeujeot (camarones salados fermentados, incluyendo su salmuera)
- 2 cucharadas de Jjorigangjang (salsa de soja para estofar) o Gukganjang (salsa de soja para sopa)
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Engrase ligeramente una olla con aceite de cocina. Agregue el cerdo y sofría solo hasta que las superficies exteriores se pongan blancas. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto puede endurecer la carne. (Si su cerdo es magro, use aproximadamente dos vueltas de aceite; si tiene más grasa, una vuelta será suficiente).
Step 2
Una vez que el cerdo se haya blanqueado, agregue el kimchi maduro picado finamente a la olla.
Step 3
Sofría el kimchi y el cerdo juntos a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Luego, agregue 1 taza (aproximadamente 200 ml) de agua para una porción de 2 personas. Puede ajustar la cantidad de agua según la salinidad de su kimchi.
Step 4
Cuando el agua comience a hervir, agregue el gochugaru, el ajo picado, la pimienta negra y el saeujeot. Esta es la base de condimento para el estofado. (Si no tiene saeujeot, puede sustituirlo con salsa de soja o sal).
Step 5
Vierta el Kongbiji preparado y revuelva bien para combinarlo con los condimentos. ¡No se preocupe si la mezcla parece líquida en esta etapa; espesará a medida que hierva!
Step 6
Revuelva el Kongbiji para asegurarse de que esté bien mezclado, luego lleve a ebullición a fuego alto durante 3-5 minutos. Es crucial remover ocasionalmente con un cucharón para evitar que el Kongbiji se pegue al fondo de la olla.
Step 7
Pruebe el estofado y ajuste el condimento. Si está soso, agregue más Jjorigangjang (o salsa de soja) al gusto. Si está demasiado salado, agregue un poco más de agua y déjelo hervir a fuego lento para reducir y concentrar los sabores.
Step 8
Una vez que el estofado haya alcanzado la consistencia espesa deseada, agregue las cebolletas cortadas y cocine a fuego medio durante 1-2 minutos más. ¡Su delicioso estofado de Kongbiji estará listo para servir!
