Estofado Coreano Picante de Pollo (Dakbokkeumtang) al Estilo Kim Soo Mi
Mi Plato Favorito: La Deliciosa Receta de Dakbokkeumtang de Kim Soo Mi (Medidas con Cuchara)
¡Hoy les presento un plato coreano muy querido que todos disfrutan: Dakbokkeumtang! Personalmente, prefiero la receta de Kim Soo Mi para este estofado, ya que me gusta que sea rico en sabor y un poco picante. ¡A menudo lo preparo usando su maravillosa receta!
Ingredientes Principales
- 1 kg de pollo (limpio y troceado)
- 1 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1 cebolleta (cortada en trozos grandes)
- 3 chiles coreanos (cortados en diagonal)
- 3 patatas (cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 3 tazas de agua (para el caldo)
Condimento
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 taza de salsa de soja (aprox. 18 cucharadas)
- 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 18 cucharadas, ajustar al nivel de picante)
- 5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y profundidad)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar el dulzor)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vinagre (para eliminar el olor a caza)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 taza de salsa de soja (aprox. 18 cucharadas)
- 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 18 cucharadas, ajustar al nivel de picante)
- 5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y profundidad)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar el dulzor)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vinagre (para eliminar el olor a caza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga el pollo a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Presta atención a lavar cualquier coágulo de sangre dentro de las hendiduras.
Step 2
Coloca el pollo enjuagado en una olla, añade 1 cucharada de vinagre y déjalo reposar durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a desinfectar el pollo y eliminar olores fuertes.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con agua, añade el pollo que fue remojado en vinagre y blanquea durante unos 5 minutos. Notarás que las impurezas flotan en la superficie. Este proceso ayuda a crear un caldo más limpio para tu Dakbokkeumtang.
Step 4
Retira el pollo blanqueado del agua hirviendo y enjuágalo una vez más bajo agua fría corriente. Este es un paso importante para eliminar cualquier impureza o grasa restante.
Step 5
En un bol grande, combina 1.5 cucharadas de gochujang, 1 taza de salsa de soja (aprox. 18 cucharadas), 1 taza de gochugaru (aprox. 18 cucharadas), 5 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 2 cucharadas de azúcar, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de vinagre. Mezcla bien para crear la deliciosa pasta de condimento.
Step 6
Añade el pollo limpio, trozos grandes de cebolleta, chiles coreanos cortados en diagonal y la pasta de condimento preparada a una olla. Vierte aproximadamente 3 tazas de agua, lo suficiente para cubrir parcialmente el pollo. Ten cuidado de no añadir demasiada agua, ya que puede diluir el sabor; ajusta según sea necesario.
Step 7
Pela y corta las patatas en trozos grandes y redondos. Añádelas junto con la cebolla a la olla con el pollo. ¡Lleva todo a ebullición fuerte a fuego alto! Las patatas se cocinarán e infusionarán su sabor en el estofado, haciéndolo aún más delicioso.
Step 8
Cocina a fuego alto sin tapa durante unos 30 minutos. Remueve ocasionalmente para asegurar que el pollo y las verduras se cocinen uniformemente. La salsa se espesará y los sabores penetrarán profundamente en el pollo.
Step 9
¡Tu delicioso Dakbokkeumtang está listo! Es un plato que te hará querer terminar un tazón entero de arroz. Para un gusto extra, disfrútalo con un tazón humeante de arroz y unas crujientes algas tostadas (o láminas de algas secas). ¡Es realmente una combinación fantástica! ¡Este es un gran consejo!
