Estofado Coreano Picante de Carne de Res (So-gogi Jjigae)
Idea de Comida Casera: Estofado Picante de Carne para la Cena
En una fresca noche de viernes, cuando te preguntas qué preparar para la cena, este picante estofado de carne de res es la solución perfecta. Disfrútalo con un tazón de arroz caliente para una comida satisfactoria y deliciosa.
Ingredientes Principales
- 100g de carne de res (para guisar o corte de bistec)
- 1 papa mediana
- 1/2 bloque de tofu firme
- 3 hongos ostra rey pequeños
- 1/4 de cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Descongela ligeramente la carne de res congelada hasta que esté semi-congelada, lo que facilitará el corte. Si usas bistec, córtalo a contrapelo y haz cortes diagonales superficiales para ablandarla y que absorba mejor los sabores.
Step 2
Prepara los aromáticos. Pica finamente las 3 cebolletas y reserva 1 Cda. de ajo picado. Si tienes cebollín regular o incluso puerros, también puedes usarlos aquí.
Step 3
Prepara las verduras que añaden textura y sabor. Pela y corta la papa en cubos del tamaño de un bocado. Pica finamente los 2 chiles verdes coreanos después de quitarles las semillas para controlar el nivel de picante. Corta finamente la cebolla en juliana y los 3 hongos ostra rey en 2-3 trozos cada uno. Corta el medio bloque de tofu en cubos de 1.5 cm.
Step 4
Calienta 1 Cda. de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Añade 1 Cda. de gochugaru y sofríelo durante unos 30 segundos a 1 minuto hasta que esté fragante, creando aceite de chile. Ten cuidado de que no se queme el gochugaru; un sofrito suave es clave.
Step 5
Una vez que el aceite de chile esté fragante, añade la carne de res preparada a la olla y sofríela. Cocina hasta que la carne ya no esté rosada. Sazona con una pizca de pimienta negra para realzar el sabor y reducir las notas de caza.
Step 6
Vierte 2.5 tazas de agua (aproximadamente 500 ml) y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos. Este paso ayuda a cocinar completamente la carne y a desarrollar un caldo más rico.
Step 7
Cuando el estofado burbujee vigorosamente, añade las papas cortadas en cubos. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Las papas están en temporada y son deliciosas incluso al vapor, pero en este estofado, se ablandan y absorben el sabroso caldo.
Step 8
El estofado ahora está desarrollando un aroma intenso y un aspecto muy apetitoso mientras burbujea. ¡Ya se ve delicioso! (^-^)
Step 9
Es hora de sazonar el estofado. Añade 2 Cdas. de extracto de atún (o salsa de soja coreana para sopas) y 1 cdta. de azúcar. Estos añaden profundidad y un toque de dulzura. Empieza con esta cantidad y puedes ajustar con sal más tarde si es necesario.
Step 10
Comienza a añadir los ingredientes restantes para el estofado picante de carne de res. Primero, agrega las cebolletas picadas y el ajo picado para potenciar los sabores fragantes.
Step 11
A continuación, añade la cebolla en rodajas, el tofu en cubos y los hongos ostra rey. A medida que estas verduras se cocinan, contribuirán a un perfil de sabor más rico y complejo.
Step 12
Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen. Una vez que todo esté cocido y el caldo se haya espesado ligeramente, tu estofado estará listo. Sírvelo directamente de la olla a la mesa mientras esté caliente. Es una cena simple pero perfecta para un día fresco.
