Estofado Caldo de Pastel de Pescado y Kimchi (Eomuk Kimchi Jjigae)
¡El Ladrón de Arroz Definitivo! Eomuk Kimchi Jjigae: ¡Una Armonía Perfecta de Pasteles de Pescado Tiernos y Kimchi Picante!
Los pasteles de pescado (eomuk) son maravillosamente tiernos y están repletos de sabor salado, lo que los convierte en un ingrediente versátil que siempre sabe bien. ¡Por eso me encuentro comprándolos tan a menudo! Hoy, he preparado un estofado sustancioso y picante utilizándolos. Este ‘Eomuk Kimchi Jjigae’ combina deliciosos pasteles de pescado con kimchi bien fermentado. Cocinarlo con agua de arroz (ssalddeumul) no solo profundiza el sabor del caldo, sino que también realza perfectamente el sabor suave y salado del eomuk y la picazón característica del kimchi. Es un plato que hace desaparecer el arroz en muy poco tiempo. Disfruta de una comida satisfactoria y deliciosa sin necesidad de muchos acompañamientos.
Ingredientes Básicos
- 1 taza de kimchi maduro
- 1/2 taza de jugo de kimchi
- 2 láminas de pasteles de pescado cuadrados (eomuk)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 calabacín pequeño
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 700 ml de agua de arroz (ssalddeumul)
Ingredientes para Sazonar
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/4 cucharadita de sal de flor (para sazonar)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/4 cucharadita de sal de flor (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 2 láminas de pasteles de pescado cuadrados (eomuk). Córtalos en trozos del tamaño de un bocado, más o menos cuadrados, para que sean fáciles de comer de un solo bocado y convenientes para recoger con palillos. ¡Incluso podrías cortarlos en formas divertidas!
Step 2
Ten lista 1 taza de kimchi maduro y 1/2 taza de jugo de kimchi. Para obtener el mejor sabor, usa kimchi que esté bien fermentado y no demasiado ácido.
Step 3
Prepara las verduras que añadirán dulzura y frescura al estofado. Corta 1/2 cebolleta en diagonal, y corta la 1/2 cebolla y el 1/2 calabacín en forma de media luna o en cubos.
Step 4
Calienta una olla a fuego medio. Añade el kimchi preparado y el jugo de kimchi. Incorpora 1/2 cucharada de azúcar para ayudar a equilibrar la acidez del kimchi y realzar su umami. Remueve bien y sofríe a fuego medio-bajo hasta que el kimchi esté ligeramente translúcido. Sofreír el kimchi de antemano dará como resultado un caldo de sabor mucho más profundo y rico.
Step 5
Una vez que el kimchi comience a ablandarse, vierte 700 ml de agua de arroz. El agua de arroz añade un sabor maravillosamente a nuez y profundo al caldo, convirtiéndose en un ingrediente secreto para estofados deliciosos. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 6
Cuando el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade los pasteles de pescado cortados. Los pasteles de pescado se ablandan y liberan más sabor delicioso cuanto más tiempo se cuezan, por lo que es mejor añadirlos al principio del proceso de cocción. Remueve ocasionalmente para evitar que los pasteles de pescado se peguen al fondo de la olla.
Step 7
Después de que los pasteles de pescado se hayan hinchado y ablandado, añade 1/2 cucharada de ajo picado. Luego, añade la cebolla, la cebolleta y el calabacín preparados. Deja que el estofado hierva a fuego lento nuevamente hasta que las verduras estén cocidas y todos los sabores se mezclen.
Step 8
Finalmente, sazona el estofado. Añade 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo para darle un toque picante, y 1 cucharada de salsa de soja para sopa para añadir profundidad de sabor. Sazona con 1/4 cucharadita de sal de flor para ajustar el sabor general. Si no está lo suficientemente salado, usa más sal de flor para alcanzar la salinidad deseada. Probar y ajustar la sal con sal de flor al final es un excelente consejo para un caldo de sabor limpio.
Step 9
¡Voilà! Tu delicioso Eomuk Kimchi Jjigae, hecho con tiernos pasteles de pescado y kimchi bien fermentado, ¡está listo! Gracias al agua de arroz, el caldo es increíblemente profundo y sabroso. Este estofado picante y refrescante hace que el arroz sepa absolutamente increíble. Una sola olla de este delicioso estofado a menudo es todo lo que necesitas para una comida satisfactoria. ¡Hoy, este Eomuk Kimchi Jjigae proporcionó una experiencia gastronómica verdaderamente sustanciosa y deliciosa. ¡Definitivamente deberías intentar hacerlo!
