Estofado Abundante de Brotes de Soja y Mariscos (Haemuljjim): ¡Una Receta Especial Inspirada en el Chef Baek Jong-won!
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Brotes de Soja y Mariscos en Casa
Presentamos una receta para un estofado de mariscos generoso y lleno de sabor, hecho con abundantes mariscos frescos y brotes de soja crujientes, inspirada en el método del Chef Baek Jong-won. ¡Disfruta de un maravilloso estofado de mariscos en tu propia cocina!
Ingredientes Principales
- Huevas (Al) 200g
- Huevas (Gon-i) 305g
- 1 Calamar (limpio y preparado)
- 20 Camarones (pelados y desvenados)
- 1/2 Cebolla (cortada en juliana)
- 1/2 Cebolleta (cortada en diagonal)
- 70ml Agua (para escaldar los mariscos)
- 300g Brotes de Soja (lavados a fondo)
Mezcla de Maicena
- 1.5 Cucharadas de Maicena
- 3 Cucharadas de Agua
- 1.5 Cucharadas de Maicena
- 3 Cucharadas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes clave para el estofado de mariscos. Elija sus mariscos preferidos, como huevas, calamar y camarones. Corte el calamar en trozos del tamaño de un bocado y pele y desvene los camarones para una preparación limpia.
Step 2
Si usa huevas (Al) y gon-i congeladas, descongélelas y luego escáldelas brevemente en agua hirviendo. Este paso ayuda a evitar que el gon-i se deshaga y mantiene las huevas sin agruparse.
Step 3
Enjuague las huevas y el gon-i escaldados bajo agua fría y reserve. Esto asegura un sabor más limpio.
Step 4
Prepare las verduras a continuación. Corte la cebolleta en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, y corte la cebolla en juliana fina. Cortarlas de esta manera proporcionará una textura agradable.
Step 5
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de condimento. En un bol, combine gochujang, gochugaru, azúcar, salsa de soja, mirin y ajo picado. Mezcle bien para crear la salsa.
Step 6
Finalmente, agregue una pizca de pimienta negra a la salsa de condimento para darle un toque extra de sabor. Mezcle todo bien para completar la salsa.
Step 7
Prepare la mezcla de maicena con anticipación. En un bol pequeño, mezcle 1.5 cucharadas de maicena con 3 cucharadas de agua hasta que esté suave y sin grumos. Esta mezcla se usará más tarde para espesar el estofado. Si se espesa en el bol, simplemente revuélvala de nuevo antes de usarla.
Step 8
Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén grande o wok. Agregue las cebolletas rebanadas y sofría a fuego medio para crear un aceite aromático de cebolleta. Cocine hasta que la fragancia de las cebolletas se libere por completo.
Step 9
Una vez que el aceite de cebolleta esté listo, agregue el calamar preparado y saltee brevemente. Luego, agregue los camarones y continúe salteando. Finalmente, agregue las cebollas en juliana y saltee junto con los demás ingredientes.
Step 10
Agregue los brotes de soja lavados a la sartén con los mariscos y verduras salteados. Vierta toda la salsa de condimento preparada y 70 ml de agua. Mezcle todo para que la salsa cubra los ingredientes.
Step 11
Continúe salteando hasta que la salsa comience a espesar ligeramente. Cuando el estofado alcance la consistencia deseada, agregue gradualmente la mezcla de maicena mientras revuelve para espesarlo. Cocine hasta que alcance un acabado rico y brillante. ¡Su delicioso y abundante estofado de mariscos está listo!
