Especialidad: Rollo de Gimbap con Kimchi Añejo y Huevo, con una Deliciosa Tteokbokki
Rollo de Gimbap de Kimchi Añejo y Huevo + Tteokbokki con Salsa Generosa
Este único rollo de Gimbap de Kimchi Añejo y Huevo se elabora salteando ligeramente kimchi fermentado añejo en aceite de sésamo antes de enrollarlo, y luego cubriendo todo el rollo con una fina y tierna tortilla de huevo. Servido con una generosa porción de Tteokbokki, donde la salsa picante y dulce se vierte sobre el gimbap, ¡crea una armonía culinaria absolutamente fantástica! Perfecto para ocasiones especiales o cuando anhelas una comida verdaderamente deliciosa.
Ingredientes para el Rollo de Gimbap de Kimchi Añejo y Huevo
- 4 láminas de Gim (alga nori)
- 12 huevos
- Arroz cocido (aprox. 3-4 tazones)
- 8 hojas de Kimchi de col china añejo bien fermentado
- 1 lata de Atún (150g)
- 8 hojas de Perilla
- 1/2 Pepino
- 1/4 Pimiento rojo
- 1/4 Zanahoria
- 2 barritas de Surimi (palitos de cangrejo)
- 2 láminas de Pastel de pescado (Eomuk)
- Aceite vegetal (para saltear)
- Aceite de sésamo (para sazonar el arroz)
- Sal
Ingredientes para la Tteokbokki Perfectamente Combinada
- 300g de Pasteles de arroz para Tteokbokki
- 3 láminas de Pastel de pescado cuadrado
- Una pequeña cantidad de Zanahoria (cortada en juliana fina)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1 L de Agua
- 1 paquete de caldo de Anchoas/Alga Kombu
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- Una pizca de Pimienta negra
- 300g de Pasteles de arroz para Tteokbokki
- 3 láminas de Pastel de pescado cuadrado
- Una pequeña cantidad de Zanahoria (cortada en juliana fina)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1 L de Agua
- 1 paquete de caldo de Anchoas/Alga Kombu
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- Una pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes frescos y deliciosos para el Rollo de Gimbap de Kimchi Añejo y Huevo. Necesitarás 4 láminas de alga nori, 12 huevos frescos, 8 hojas de kimchi añejo crujiente, 1 lata de atún, 8 hojas de perilla fragantes, 1/2 pepino, 1/4 de pimiento rojo dulce, 1/4 de zanahoria, 2 barritas de surimi y 2 láminas de pastel de pescado. También necesitarás aproximadamente 3-4 tazones de arroz cocido, además de aceite de sésamo para saltear y sazonar el arroz, y sal.
Step 2
Enjuaga suavemente el kimchi añejo bajo el agua corriente para reducir un poco su acidez, luego exprímelo firmemente con la mano para eliminar el exceso de agua. Este paso es crucial para evitar que el gimbap se ponga blando.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade un chorrito de aceite de sésamo. Agrega el kimchi añejo escurrido y saltea ligeramente hasta que esté un poco tierno pero aún conserve algo de su crujiente. Ten cuidado de no quemarlo. El aroma del aceite de sésamo realzará el sabor del gimbap.
Step 4
Corta la zanahoria en juliana fina. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén, añade las zanahorias y 1/2 cucharadita de sal, y saltea brevemente hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Cocinarlas demasiado las ablandará, así que busca un color vibrante y una ligera mordida.
Step 5
Corta los pasteles de pescado en mitades, luego en tiras que encajen en la longitud de tu gimbap. En una sartén aparte a fuego bajo, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de oligodang y 2 cucharadas de agua. Añade los pasteles de pescado y cocina a fuego lento, volteándolos ocasionalmente, hasta que absorban la salsa y queden ligeramente masticables.
Step 6
Pica finamente el pepino y el pimiento rojo. Retira las semillas del pepino antes de picarlo. Después de picar, presiónalos firmemente con una toalla de papel o gasa para extraer la mayor cantidad de humedad posible. Esto evitará que el relleno de atún se vuelva acuoso.
Step 7
Escurre bien el aceite de la lata de atún. En un bol, combina el atún escurrido con el pepino y el pimiento rojo picados. Añade 3 cucharadas de mayonesa y un poco de salsa de mostaza, luego mezcla bien. (Consejo: Puedes omitir el pepino y el pimiento rojo, pero añaden un sabor refrescante).
Step 8
¡Y aquí lo tienes! Todos los rellenos para tu gimbap están listos. ¡Se ven deliciosos y seguro que harán tu gimbap extra especial!
Step 9
Sazona el arroz cocido con un poco de aceite de sésamo y sal, mezclando bien. Extiende el arroz finamente sobre una lámina de alga nori colocada en una esterilla de bambú para enrollar. Ten cuidado de no extender el arroz demasiado grueso, o el gimbap podría romperse. Coloca una generosa capa del kimchi añejo salteado sobre el arroz primero.
Step 10
A continuación, coloca ordenadamente los pasteles de pescado cocidos, la zanahoria en juliana y las barritas de surimi sobre el kimchi. Intenta distribuir los rellenos de manera uniforme en la superficie.
Step 11
Coloca las hojas frescas de perilla sobre los otros rellenos, seguidas de una generosa porción de la mezcla de atún preparada. Las hojas de perilla ayudarán a mantener los rellenos juntos y añadirán un maravilloso aroma.
Step 12
Después de añadir el atún, dobla suavemente las hojas de perilla sobre él. Luego, usando la esterilla de bambú, enrolla el gimbap de forma apretada y firme. Humedece ligeramente el borde del alga nori con agua para sellar bien el rollo.
Step 13
Es hora de hacer la tortilla de huevo. Rompe 12 huevos en un bol, añade una pizca muy pequeña de sal y bate bien hasta que esté suave. Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo, vierte una capa fina del huevo batido y, cuando empiece a cuajar, coloca el gimbap enrollado en el centro.
Step 14
A medida que la capa inferior de huevo se cocina, vierte más huevo batido alrededor de los lados y sobre la parte superior del gimbap, permitiendo que fluya por debajo. Enrolla suavemente el gimbap para cubrirlo completamente con el huevo. Continúa cocinando y enrollando hasta que el huevo esté completamente cocido y forme una hermosa tortilla alrededor del gimbap. Esto crea el característico efecto de ‘rollo de huevo’.
Step 15
Ahora, ¡preparemos los ingredientes para la Tteokbokki perfectamente combinada! Necesitarás 300g de pasteles de arroz para tteokbokki, 3 láminas de pastel de pescado cuadrado, una pequeña cantidad de zanahoria en juliana y 1/2 tallo de cebolleta cortada en diagonal. Se utilizará un paquete de caldo (anchoas/kombu) como base. Para la salsa, reúne 3 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de oligodang y una pizca de pimienta negra.
Step 16
En una olla, combina 1 L de agua con el paquete de caldo y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para obtener un caldo sabroso.
Step 17
Retira el paquete de caldo de la olla. Añade 3 cucharadas de gochujang, que forma la base de la salsa de tteokbokki, y remueve bien hasta que se disuelva por completo.
Step 18
Añade 3 cucharadas de azúcar para darle dulzor, 1 cucharada de oligodang para un acabado brillante y dulzor adicional, 1 cucharada de gochugaru para un toque picante agradable y una pizca de pimienta negra para el aroma.
Step 19
Bate todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados. Añade primero los pasteles de arroz para tteokbokki y lleva a ebullición. Cocina hasta que los pasteles de arroz estén blandos y masticables. ¡Esto es clave para una buena tteokbokki!
Step 20
Corta los pasteles de pescado cuadrados en trozos del tamaño de un bocado, similares en tamaño a los pasteles de arroz. Esto añadirá una deliciosa textura masticable al plato.
Step 21
Una vez que los pasteles de arroz estén tiernos, añade los pasteles de pescado cortados. Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y la zanahoria cortada en juliana gruesa y cocina a fuego lento durante uno o dos minutos más hasta que todo esté bien cocido. ¡La generosa cantidad de salsa es perfecta para mojar el gimbap!
