Envoltados de Hoja de Perilla Aromática (Ssam-bap)
[Cocina Natural Ecológica] Ssam-bap Aromático con Hojas de Perilla
Les presentamos una deliciosa receta de Ssam-bap (arroz envuelto) utilizando tiernas hojas de perilla ligeramente blanqueadas, rellenas de sabrosa carne de cerdo picada sazonada y verduras frescas. Es una adición saludable y deliciosa a su mesa. ¡Creemos juntos una comida maravillosa hoy! ^^
Ingredientes Principales
- 20 hojas de perilla
- 200g de carne de cerdo picada (sin antibióticos)
- 1/3 calabacín coreano (Hobak)
- 1 zanahoria pequeña
- 2 tazones de arroz integral cocido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras para el relleno. Lave bien 1/3 de calabacín coreano y 1 zanahoria pequeña.
Step 2
Lave cuidadosamente las aromáticas hojas de perilla bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o impureza. Séquelas suavemente.
Step 3
Pique finamente la zanahoria. Picarla finamente asegurará una textura agradable al cocinarla.
Step 4
De manera similar, pique finamente el calabacín coreano. Si las verduras son demasiado grandes, podría ser difícil enrollar el ssam-bap.
Step 5
Coloque la carne de cerdo picada (sin antibióticos) sobre una toalla de papel y presione suavemente para eliminar cualquier rastro de sangre. Eliminar la sangre ayuda a reducir cualquier olor fuerte.
Step 6
Lleve aproximadamente 1 litro de agua a ebullición en una olla. Una vez hirviendo, agregue 1 cucharada de sal marina gruesa. Blanquear las hojas de perilla en agua salada realzará su vibrante color y sabor.
Step 7
Agregue las hojas de perilla preparadas al agua hirviendo y blanquee por un corto tiempo, de 30 segundos a 1 minuto. Tenga cuidado de no blanquear en exceso, ya que esto puede ablandar las hojas.
Step 8
Retire inmediatamente las hojas de perilla blanqueadas del agua caliente y enjuáguelas bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Esto ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 9
Caliente una sartén a fuego medio y agregue un chorrito de aceite de perilla. Añada la carne de cerdo picada (sin sangre) y sofría hasta que esté bien cocida. Rompa cualquier grumo para asegurar una cocción uniforme.
Step 10
Cuando el cerdo esté cocido aproximadamente a la mitad, agregue la zanahoria y el calabacín picados. Sofría hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Agregue 1 cucharadita de sal de bambú (o sal normal) para sazonar. Espolvoree un poco de pimienta negra para darle más aroma.
Step 11
Finalmente, agregue 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de ostras) y sofría hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. La salsa de soja agregará un maravilloso sabor umami.
Step 12
Coloque 2 tazones de arroz integral cocido en un bol para mezclar. Usar arroz tibio ayudará a que los ingredientes se mezclen mejor.
Step 13
Sirva generosamente la mezcla de carne de cerdo y verduras cocidas sobre el arroz en el bol.
Step 14
Agregue otra cucharada de aceite de perilla y mezcle todo bien, combinando el arroz y los ingredientes salteados. El aroma a nuez del aceite de perilla realzará el sabor general del ssam-bap.
Step 15
Extienda las hojas de perilla blanqueadas sobre un plato grande o tabla de cortar. Seque suavemente cualquier exceso de humedad con una toalla de papel; esto ayuda a evitar que el relleno se resbale.
Step 16
Coloque una porción de la mezcla de arroz en el centro de cada hoja de perilla. De forma el arroz en un montículo compacto usando una cuchara o sus manos. No lo llene en exceso, o será difícil enrollarlo.
Step 17
Doble cuidadosamente los lados de la hoja de perilla hacia adentro y luego enróllela apretadamente desde el extremo del tallo. Colocar la punta de la hoja hacia abajo ayudará a asegurar el rollo.
Step 18
¡Listo! Su delicioso y aromático ssam-bap de hoja de perilla está preparado. ¡Disfrute de esta comida saludable y visualmente atractiva! ^^
