Ensalada Picante y Dulce de Espinacas con Gochujang: ¡Un Acompañamiento Sabroso!
Receta de Ensalada de Espinacas con Gochujang
Presentamos un plato coreano clásico, sencillo pero delicioso: la Ensalada de Espinacas con Gochujang. Esta receta ofrece una mezcla mágica de condimentos picantes y dulces que complementan perfectamente el sabor fresco de las espinacas, ¡haciéndote querer terminar un plato entero de arroz! Es la opción perfecta cuando quieres aumentar tu consumo de verduras o cuando te falta apetito.
Ingredientes Principales
- 300g de espinacas frescas (aproximadamente un manojo)
- 0.5 cucharada de sal gruesa (para escaldar las espinacas)
Aderezo Picante y Dulce
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana) (¡Usar gochujang casero añade más umami!)
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de soja regular para umami)
- 1 cucharada de sirope de oligo (se puede sustituir por azúcar)
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru) para un toque más picante
- 1 cucharada de extracto de ciruela (opcional, pero realza el sabor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (trituradas para un mejor sabor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana) (¡Usar gochujang casero añade más umami!)
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de soja regular para umami)
- 1 cucharada de sirope de oligo (se puede sustituir por azúcar)
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru) para un toque más picante
- 1 cucharada de extracto de ciruela (opcional, pero realza el sabor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (trituradas para un mejor sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon a hervir aproximadamente 1 litro de agua en una olla grande a fuego alto. Usar abundante agua asegura que las espinacas se escalden de manera uniforme y efectiva.
Step 2
Una vez que el agua esté hirviendo, añade 0.5 cucharada de sal gruesa. Añadir sal al escaldar ayuda a mantener el color verde vibrante de las espinacas y contribuye a su textura crujiente.
Step 3
Mientras el agua hierve, prepara las espinacas. Recorta las hojas amarillentas o los extremos sucios de las raíces. La frescura de las espinacas es crucial para su sabor.
Step 4
Corta las espinacas preparadas por la mitad. Esto facilitará la mezcla con el aderezo más tarde. Evita cortarlas demasiado pequeñas, ya que podrían deshacerse.
Step 5
Enjuaga las espinacas preparadas a fondo con agua fría varias veces. Es importante lavar cualquier tierra o residuo restante.
Step 6
Mientras esperas a que hierva el agua, preparemos el delicioso aderezo. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de Gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sirope de oligo, 0.5 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo bien. (Puedes ajustar el dulzor o el nivel de picante a tu gusto).
Step 7
Ahora, añade con cuidado las espinacas al agua hirviendo y escáldalas por un tiempo muy corto, unos 30 segundos. Cocinar demasiado las espinacas puede hacerlas blandas y disminuir sus nutrientes, así que la clave es escaldarlas justo hasta que se ablanden ligeramente.
Step 8
Inmediatamente después de escaldar, traslada las espinacas a agua fría para enfriarlas. Luego, exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible. Si queda demasiada agua, el aderezo sabrá diluido.
Step 9
Coloca las espinacas escurridas en un bol grande y añade todo el aderezo picante y dulce preparado. Mezcla y revuelve suavemente las espinacas con el aderezo hasta que estén uniformemente cubiertas. ¡Tu deliciosa Ensalada de Espinacas con Gochujang está lista! Disfrútala con un tazón de arroz caliente.
