Ensalada Picante de Calamares y Pepino (Ojingeo Oi Muchim)
Cómo Preparar una Ensalada Refrescante de Calamares y Pepino con Ingredientes de Tu Nevera
Esta receta de Ojingeo Oi Muchim (Ensalada Picante de Calamares y Pepino) evoca recuerdos de la infancia. La deliciosa combinación de pepino crujiente y calamar tierno es perfecta para estimular el apetito cuando se siente decaído. Es un acompañamiento fantástico para cualquier comida o un excelente aperitivo. Te guiaré a través de esta detallada receta, medida con cucharas de arroz coreanas estándar.
Ingredientes Principales
- 2 calamares frescos
- 1 pepino
- 1/2 cebolla
Mezcla de Condimentos
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 6 cucharadas de vinagre
- 2.5 cucharadas de azúcar
- 1.5 cucharadas de sal
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Para Escaldar los Calamares
- 500ml de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin o Cheongju)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 6 cucharadas de vinagre
- 2.5 cucharadas de azúcar
- 1.5 cucharadas de sal
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Para Escaldar los Calamares
- 500ml de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin o Cheongju)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los calamares. Para que parezcan regordetes y atractivos después de cocinarlos, haz cortes diagonales en ambas direcciones en el interior del cuerpo del calamar con un cuchillo. Corta el pepino por la mitad y luego en rodajas diagonales finas de aproximadamente 2 mm de grosor. Corta la cebolla en tiras finas de unos 3 mm de grosor.
Step 2
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que el agua empiece a hervir, añade 1 cucharada de sal para ayudar a escaldar.
Step 3
Con cuidado, introduce los calamares preparados en el agua salada hirviendo.
Step 4
Inmediatamente después de añadir el calamar, vierte 1 cucharada de vino de cocina para eliminar cualquier olor a pescado. Cocina los calamares durante muy poco tiempo, entre 1 y 1 minuto y 30 segundos, dependiendo de la textura deseada. Cocinarlos en exceso los hará duros.
Step 5
Una vez cocidos, retira inmediatamente los calamares de la olla y colócalos en un colador para que escurran. Deja que se enfríen un poco. Mientras aún estén tibios, corta los calamares por la mitad a lo largo y luego en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm por 5 cm.
Step 6
En un bol grande para mezclar, combina los calamares cortados y enfriados con el pepino y la cebolla preparados. Remuévelos suavemente para mezclarlos bien.
Step 7
Añade todos los ingredientes del aderezo (gochujang, gochugaru, ajo picado, vinagre, azúcar, sal) al bol con los calamares, el pepino y la cebolla. Mezcla y ‘masajea’ suavemente los ingredientes con las manos para asegurar que el aderezo cubra todo de manera uniforme.
Step 8
Prueba la ensalada y ajusta el condimento si es necesario, añadiendo un poco más de sal si hace falta. Para un sabor a nuez adicional, tritura ligeramente las semillas de sésamo entre las palmas de las manos antes de añadirlas. Mezcla una vez más para combinar, ¡y tu deliciosa Ensalada Picante de Calamares y Pepino estará lista para disfrutar!
