Ensalada Fría de Medusa Crujiente y Deliciosa (Haepari Naengchae)
Receta Casera de Ensalada Fría de Medusa: Saludable y Sabrosa
Aquí tienes un plato muy querido que no preparaba desde hace tiempo: ¡Haepari Naengchae, o ensalada fría de medusa! Ver una foto recientemente me dio antojo al instante, así que la preparé. La deliciosa textura masticable de la medusa combinada con varias verduras frescas, todo aderezado con una vinagreta de mostaza dulce y ácida, es realmente exquisita. Siéntete libre de añadir otras verduras crudas que tengas a mano: ¡es una excelente manera de aprovechar lo que hay en tu nevera! Aunque la medusa no es particularmente alta en nutrientes, su capacidad para saciar la sed la convierte en un ingrediente ideal para una comida consciente de la dieta.
Ingredientes de la Ensalada
- 200g de medusa en salazón
- 1/2 pepino
- 1/3 cebolla roja
- 10 camarones cóctel
- 5cm de zanahoria
- 1/2 pimiento morrón rojo
- 2 palitos de imitación de cangrejo
- 2 huevos
- 2 cdas. de vinagre
- 1 cda. de azúcar
Ingredientes de la Salsa de Mostaza
- 1/2 cda. de pasta de mostaza picante (yeon-gyeojja)
- 1 cda. de ajo picado
- 2 cdas. de salsa de soja
- 2 cdas. de vinagre
- 1 cda. de vino de cocina (mirin)
- 1 cda. de extracto de ciruela
- 1 cda. de azúcar
- 1/2 cda. de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1/2 cda. de pasta de mostaza picante (yeon-gyeojja)
- 1 cda. de ajo picado
- 2 cdas. de salsa de soja
- 2 cdas. de vinagre
- 1 cda. de vino de cocina (mirin)
- 1 cda. de extracto de ciruela
- 1 cda. de azúcar
- 1/2 cda. de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes. Lava bien las verduras bajo agua corriente.
Step 2
La medusa en salazón es muy salada por sí sola. Debes remojarla en agua fría durante aproximadamente 1 hora para eliminar el exceso de sal. Cambiar el agua a mitad de camino ayudará.
Step 3
1. Corta el pepino, la cebolla roja, la zanahoria y el pimiento morrón en juliana fina. Desmenuza los palitos de imitación de cangrejo en tiras de longitud similar a las verduras. 2. Limpia los camarones cóctel (dejando las colas) y cuécelos en agua hirviendo hasta que cambien de color. 3. Bate los huevos en un bol con una pizca de sal, luego haz tortillas finas en una sartén. Una vez frías, córtalas en tiras finas. 4. Remoja la cebolla roja en juliana en agua con un poco de vinagre durante unos minutos para suavizar su picante, luego escúrrela bien.
Step 4
Sumerge brevemente la medusa en agua calentada a unos 80°C (175°F) durante solo 10 segundos. Este paso ayuda a mejorar su textura masticable y la hace más agradable.
Step 5
Enjuaga la medusa cocida bajo agua fría corriente para detener la cocción y enfriarla. Exprime el exceso de agua, luego mézclala con 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de azúcar. Deja marinar en el refrigerador un rato.
Step 6
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa de mostaza. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva y la salsa esté homogénea. Prueba y ajusta el condimento si es necesario; puedes añadir más vinagre o azúcar a tu gusto.
Step 7
Dispón las verduras preparadas de forma atractiva en una fuente grande para servir. Para una presentación visualmente agradable, intenta colocar ingredientes con colores contrastantes uno al lado del otro (colores complementarios).
Step 8
Exprime cualquier agua restante de la medusa marinada y colócala sobre las verduras dispuestas. Coloca los camarones cóctel cocidos en círculo alrededor de la medusa para una apariencia aún más apetitosa.
Step 9
Sirve la ensalada de medusa fría bellamente preparada en tu mesa y ¡disfruta de esta deliciosa comida!
