Ensalada Fresca de Vieiras
La Combinación Perfecta de Vieiras Tiernas y Verduras Frescas: Una Receta Refrescante de Ensalada de Vieiras
Prepare una ensalada de vieiras ligera y refrescante, perfecta para darse un gusto sin culpa, utilizando vieiras frescas encontradas a buen precio al final del día. Esta receta ofrece una deliciosa combinación de verduras frescas y tiernas vieiras, realzada por un aderezo cítrico agridulce, lo que la convierte en una comida ligera o aperitivo ideal. Permítame guiarle a través de la creación de esta vibrante ensalada de vieiras que resalta los sabores naturales de sus ingredientes.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de láminas de vieiras (aprox. 200g)
- 2 puñados de lechugas frescas para ensalada (ej. romana, lechuga, hojas tiernas)
- 1/2 puñado de frutos secos (ej. nueces, almendras)
- 6 tomates cherry
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento rojo
Aderezo Refrescante de Limón
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2/3 cucharada de azúcar
- 1/3 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2/3 cucharada de azúcar
- 1/3 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague bien las lechugas frescas bajo el chorro de agua. Sacuda el exceso de agua o déjelas escurrir en un colador.
Step 2
Pele la cebolla y córtela en juliana muy fina. La cebolla cortada finamente tiene menos sabor picante y se integra mejor en la ensalada.
Step 3
Remoje las lechugas lavadas y la cebolla en juliana en agua fría durante unos 10 minutos. Esto ayuda a mantener su frescura y textura crujiente.
Step 4
Presione suavemente el agua de las lechugas y la cebolla remojadas con las manos, o séquelas con papel de cocina. Tenga cuidado de no aplastar las verduras.
Step 5
Enjuague ligeramente las láminas de vieiras bajo el chorro de agua para eliminar cualquier residuo. Limpie suavemente cualquier rastro de sangre o mucosidad.
Step 6
Blanquee las láminas de vieiras en agua hirviendo durante un tiempo muy corto, aproximadamente 10 segundos. Cocinarlas demasiado tiempo las volverá duras, por lo que el tiempo es crucial.
Step 7
Inmediatamente, transfiera las vieiras blanqueadas a un baño de agua helada y déjelas reposar durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a lograr una textura firme y elástica.
Step 8
Remojar demasiado tiempo en agua helada puede hacer que las vieiras se ablanden; por lo tanto, 5 minutos es el tiempo ideal. Después de retirarlas del baño de agua helada, escurra bien las vieiras.
Step 9
Retire los tallos de los tomates cherry, lávelos y córtelos en cuartos. Si sus frutos secos son muy grandes, córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 10
Retire las semillas de los pimientos amarillos y rojos, luego píquelos finamente. Esto añadirá color y una textura crujiente a la ensalada.
Step 11
En un bol, combine 7 cucharadas de aceite de oliva, 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de jugo de limón fresco, 2/3 cucharada de azúcar, 1/3 cucharada de semillas de sésamo tostadas, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados para crear el aderezo cítrico. Asegúrese de que esté bien mezclado.
Step 12
Disponga las lechugas preparadas, las vieiras, los tomates cherry, los pimientos y los frutos secos de manera atractiva en un plato de servir. Rocíe con la cantidad deseada del aderezo preparado para completar su deliciosa ensalada de vieiras. ¡Disfrute de la maravillosa combinación de ingredientes frescos y aderezo vibrante!
