Ensalada de Rábano Refrescante y Crujiente (Musaengchae)
Cocina de Banggu Kodukji #18: [Ensalada Refrescante de Rábano] [Musaengchae Ácida]
¡El plato perfecto para cuando no tienes mucho apetito! Aprende a preparar una ensalada de rábano maravillosamente ácida, dulce y crujiente. Puedes hacerla fácilmente con ingredientes sencillos.
Ingredientes Principales
- 1 rábano coreano (aprox. 1.1 kg)
Aderezo Ácido y Dulce
- 1 taza de vinagre (180 ml)
- 8 cucharadas de azúcar (se recomienda azúcar moreno)
- 1 cucharada de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de sal (se recomienda sal de flor)
- 1 taza de vinagre (180 ml)
- 8 cucharadas de azúcar (se recomienda azúcar moreno)
- 1 cucharada de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de sal (se recomienda sal de flor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pesemos el rábano. Hoy usaremos un total de 1,135 g (aprox. 1.1 kg). Por favor, lava bien el rábano preparado.
Step 2
Corta el rábano en juliana fina. Si no tienes mucha habilidad con el cuchillo, usar una mandolina te permitirá cortarlo en tiras finas de forma rápida y sencilla. (¡Te ahorrará mucho tiempo en comparación con cortarlo a mano!)
Step 3
Separa un puñado del rábano cortado en juliana y resérvalo. Este rábano reservado se puede usar más tarde para hacer sopa de rábano. (¡Es especialmente delicioso en sopa de rábano con semillas de perilla!)
Step 4
Ahora, es el momento de preparar el aderezo para la ensalada de rábano. En un bol, combina el rábano cortado en juliana con 1 taza (180 ml) de vinagre, 8 cucharadas de azúcar (usar azúcar moreno le dará mejor color y sabor), 1 cucharada de gochugaru grueso, 1/2 cucharada de gochugaru fino y 1 cucharada de sal (la sal de flor ayuda a que el aderezo penetre mejor).
Step 5
Una vez que hayas añadido todos los aderezos, mezcla todo suavemente sin aplastar el rábano. Con cuidado, remueve el rábano desde el fondo hacia arriba para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente. Es importante que el aderezo cubra cada hebra.
Step 6
Puedes disfrutar de la ensalada de rábano inmediatamente después de mezclarla, pero para un sabor aún más intenso, déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 10-20 minutos. Este tiempo de reposo permite que el aderezo se fusione maravillosamente con el rábano. ¡Disfruta de tu deliciosa y refrescante ensalada de rábano!
