Ensalada de Col de Primavera con Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
Cómo Preparar Col de Primavera con Doenjang: Un Delicioso Plato de Acompañamiento Dulce y Fresco
Disfruta del sabor fresco de la col de primavera con esta sabrosa ensalada de naul (plato de verduras) aderezada con doenjang.
Ingredientes Principales
- 1 cabeza de col de primavera (Bomdong)
- 1/3 tallo de cebolleta
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza recortando la base dura de la col de primavera. Separa suavemente las hojas una por una. Enjuaga bien las hojas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad, asegurándote de que estén limpias. Esta preparación cuidadosa evita que las hojas se rompan al mezclar.
Step 2
Pon a hervir abundante agua en una olla con una pizca de sal. Cuando el agua hierva a borbotones, añade la col de primavera preparada y escáldala durante 2 o 3 minutos hasta que esté ligeramente tierna. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse blanda. Inmediatamente, sumerge la col escaldada en agua fría para enfriarla. Luego, exprime suavemente el exceso de agua con las manos. Escurrir bien la col es crucial para que el aderezo se adhiera correctamente.
Step 3
En un bol, combina el doenjang, el ajo picado, el extracto de ciruela, la salsa de anchoas, el gochugaru, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo para crear la pasta de aderezo. Mezcla bien. Corta la col escaldada y escurrida en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente en dos secciones por hoja, y añádelos al bol con el aderezo.
Step 4
Espolvorea uniformemente el aderezo de doenjang preparado sobre la col de primavera. Mezcla suavemente los ingredientes con las manos, con cuidado de no aplastar la col. Asegúrate de que el aderezo se distribuya uniformemente entre todas las hojas para obtener el mejor sabor.
Step 5
Añade la cebolleta picada finamente y un poco más de aceite de sésamo. Espolvorea semillas de sésamo por encima para mejorar el aroma y el sabor. Dale un último y suave toque para combinar todo.
Step 6
¡Tu fragante y deliciosa ensalada de col de primavera con doenjang está lista! Es un excelente acompañamiento que captura la fresca esencia de la primavera.
