Ensalada de Cebolleta Verde Tierno al Estilo Coreano (DaePa Muchim)
Platillo Refrescante de Cebolleta Verde Fresca
Descubre cómo preparar una deliciosa y refrescante ensalada de cebolleta verde utilizando cebolletas tiernas recién cosechadas. Esta sencilla receta consiste en escaldar ligeramente las cebolletas y mezclarlas con un aderezo sabroso y ligeramente dulce a base de gochujang, creando un acompañamiento encantador que captura la esencia de la primavera.
Ingredientes Principales
- Cebolleta verde fresca 200g (se recomiendan las tiernas y delgadas)
Ingredientes del Aderezo
- Ajo picado 1 cucharadita
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 1 cucharada
- Salsa de soja (de fermentación) 1 cucharada
- Extracto o sirope de ciruela 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada (ajustar al gusto)
Para Escaldar
- Sal gruesa 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharadita
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 1 cucharada
- Salsa de soja (de fermentación) 1 cucharada
- Extracto o sirope de ciruela 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada (ajustar al gusto)
Para Escaldar
- Sal gruesa 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las cebolletas verdes frescas. Selecciona aproximadamente 11 tallos, idealmente tiernos y no demasiado gruesos. Recorta los extremos de las raíces y las hojas exteriores marchitas o dañadas. Lávalas a fondo bajo agua corriente y luego corta cada tallo por la mitad a lo largo.
Step 2
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición a fuego medio. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade 1 cucharada de sal gruesa. Sumerge con cuidado las cebolletas preparadas en el agua hirviendo durante exactamente 20 segundos. Evita escaldarlas en exceso, ya que esto las volverá blandas y disminuirá su textura.
Step 3
Inmediatamente saca las cebolletas escaldadas del agua caliente y escúrrelas en un colador. Enjuágalas bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y preservar su color vibrante. Asegúrate de que se escurran completamente; este paso es crucial para que el aderezo se adhiera bien.
Step 4
Una vez escurridas, corta las cebolletas en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de longitud. Si los tallos son gruesos, puedes cortarlos en cuartos a lo largo. Esto las hace más fáciles de comer y permite que el condimento penetre de manera uniforme.
Step 5
Coloca las cebolletas cortadas en un bol para mezclar. Ahora, añade todos los ingredientes del aderezo: 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de copos de chile rojo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Prepárate para mezclar todo.
Step 6
Ponte un par de guantes de cocina desechables. Mezcla suavemente las cebolletas con los condimentos hasta que todo esté uniformemente cubierto. Ten cuidado de no aplastar las cebolletas; un movimiento de mezcla suave es lo mejor. ¡Tu deliciosa ensalada de cebolleta verde está lista!
Step 7
Sirve la ensalada de cebolleta verde terminada en un plato. Este plato, también conocido como ‘DaePa Namul’, ofrece un delicioso equilibrio de dulzura y ternura, lo que lo convierte en un aperitivo o guarnición perfecto. Disfruta de los sabores frescos, saludables y vibrantes de la primavera con esta sencilla pero satisfactoria receta.
