Ensalada de Calamares Tierna (Método Sin Hervir)
Ensalada de Calamares ‘Muchim’ Jugosa y Sabrosa Sin Hervir: ¡Conserva los Nutrientes y Mejora el Sabor!
¡Dile adiós a hervir tus calamares! Este innovador método atrapa los nutrientes naturales del calamar y realza su sabor para una experiencia culinaria verdaderamente mejorada. Disfruta de una textura tierna y masticable como nunca antes.
Ingredientes Principales
- 150g de calamares (limpios, sin vísceras ni espina)
- 2 hojas grandes de col (repollo)
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin o Cheongju)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los calamares limpios. Seca suavemente la humedad excesiva con papel de cocina.
Step 2
En una olla con fondo grueso, combina los calamares preparados, las hojas de col rasgadas o cortadas groseramente y 1 cucharada de vino de cocina. El vino ayuda a ablandar los calamares y a eliminar olores desagradables.
Step 3
Tapa la olla herméticamente y cocina a fuego alto. Los calamares y la col liberarán su humedad natural, cocinándose al vapor de manera suave.
Step 4
Tan pronto como empiece a salir vapor de la olla, apaga el fuego inmediatamente. Mantén la tapa puesta y deja reposar durante 3 minutos. Esto permite que los calamares se cocinen uniformemente por dentro y permanezcan increíblemente tiernos sin volverse duros.
Step 5
Retira los calamares cocidos de la olla y deja que se enfríen un poco. Una vez manejables, córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 2 cm de ancho. Cortarlos demasiado pequeños podría disminuir la textura.
Step 6
Pela la cebolla y córtala finamente en juliana. Si los cortes son demasiado gruesos, es posible que no absorban bien el aderezo.
Step 7
Lava la cebolleta y córtala en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Los cortes en diagonal ayudan a distribuir el aderezo de manera uniforme y añaden atractivo visual.
Step 8
Lava las hojas de shiso y sécalas. Luego, córtalas en juliana en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. La cualidad aromática de las hojas de shiso realzará significativamente el sabor de la ensalada.
Step 9
En un bol grande, combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 0.5 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de azúcar y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla estos ingredientes a fondo con una cuchara para crear una deliciosa pasta de aderezo. Puedes ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura de tus calamares o tu preferencia personal.
Step 10
Añade los calamares cocidos, la cebolla en juliana, la cebolleta cortada en diagonal y las hojas de shiso en juliana a la pasta de aderezo preparada. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa. Esto crea una deliciosa ensalada de calamares. Está deliciosa servida inmediatamente o enfriada en el refrigerador para un toque refrescante.
