Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepino (Oi Muchim)
Receta del Chef Baek Jong-won para una Deliciosa y Crujiente Ensalada de Pepino
¡En verano, no hay nada como un plato de pepino refrescante! Después de hacer pepinos rellenos, ha pasado un tiempo desde que preparé esta sencilla pero increíblemente satisfactoria ensalada de pepino, siguiendo la confiable receta de Baek Jong-won. Es perfecta para una comida de verano ligera y sabrosa.
Ingredientes Principales
- 2 pepinos frescos
- 1/2 cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los 2 pepinos bajo agua corriente. Luego, frótelos suavemente con sal marina gruesa para eliminar cualquier imperfección o aspereza en la superficie. Esto no solo limpia los pepinos, sino que también ayuda a que absorban mejor el aderezo más tarde.
Step 2
No pele los pepinos por completo; retire la piel en franjas, dejando un poco para añadir textura. Corte los pepinos en trozos del tamaño de un bocado. ¡Dejar parte de la piel es clave para lograr una textura maravillosamente crujiente! Córtelos en medias lunas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, o a lo largo.
Step 3
Coloque los pepinos cortados en un bol y agregue 1 cucharada de sal marina gruesa. Mezcle para cubrir uniformemente y déjelos reposar durante unos 10 minutos para que se salen. Este proceso extrae el exceso de humedad, haciendo los pepinos más crujientes y listos para absorber los sabores.
Step 4
Mientras los pepinos se salan, ¡preparemos el aderezo! Pele y corte finamente media cebolla en juliana. En un bol pequeño, combine los ingredientes del aderezo: 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de vinagre. Mézclelos bien.
Step 5
Después de 10 minutos, enjuague ligeramente los pepinos salados bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Escúrralos completamente en un colador, presionando para eliminar cualquier agua restante. El agua sobrante puede diluir el sabor, ¡así que asegúrese de que queden lo más secos posible! Combine los pepinos escurridos con el aderezo preparado y las cebollas cortadas. Mezcle suavemente y masajee todo hasta que esté bien combinado. ¡Este es el paso final! Decore generosamente con semillas de sésamo tostadas para un aroma y atractivo visual extra. ¡Disfrute de su ensalada de pepino perfectamente sazonada y refrescantemente crujiente!
