Ensalada Crujiente y Deliciosa de Rábano de Verano (Mu Saengchae)
El secreto para hacer una deliciosa ensalada de rábano de verano (Mu Saengchae) refrescantemente crujiente
Descubra cómo preparar una refrescante y crujiente ensalada de rábano de verano (Mu Saengchae) que despertará su apetito en los calurosos días de verano. Aunque los rábanos de verano pueden carecer de dulzura, esta receta implica un ligero escabeche con azúcar, sal y vinagre para realzar su sabor. ¡Es un acompañamiento perfecto para las comidas y también es excelente para mezclar con arroz! (Las medidas se basan en una cuchara de arroz coreana estándar.)
Ingredientes Básicos para la Ensalada de Rábano de Verano
- 265g de rábano coreano
- 7g de cebolleta
- 0.3 cucharada de ajo picado
- 1.3 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 0.7 cucharada de aceite de sésamo
- 0.2 cucharada de azúcar (para ajustar)
- 2 pizcas de sal (para ajustar)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Aderezo para Marinar el Rábano
- 0.25 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 0.25 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Después de lavar y pelar el rábano, córtelo por la mitad y luego en tiras de aproximadamente 3-4 mm de grosor. Intente que tengan un grosor moderado; si se cortan demasiado finos, pueden volverse blandos fácilmente.
Step 2
Coloque el rábano cortado en juliana en un bol grande.
Step 3
Espolvoree 0.25 cucharada de sal de manera uniforme sobre el rábano en juliana.
Step 4
Agregue 1 cucharada de azúcar. Esto ayuda a extraer la humedad a través de la ósmosis y añade dulzura al rábano.
Step 5
Añada 1 cucharada de vinagre para darle un toque refrescante.
Step 6
Póngase guantes desechables y mezcle suavemente el rábano con los condimentos hasta que esté bien combinado. Déjelo reposar durante unos 20 minutos para que se marine.
Step 7
Después de 20 minutos, es hora de exprimir parte del agua. Dado que la textura crujiente es clave para la ensalada de rábano de verano, evite exprimir con demasiada fuerza, ya que esto puede hacer que el rábano se ablande. Exprima suavemente las tiras de rábano para eliminar el exceso de humedad, dejándolas ligeramente húmedas, y vuelva a colocarlas en el bol.
Step 8
Pique finamente 7g de cebolleta y mida 0.3 cucharada de ajo picado.
Step 9
Agregue el ajo picado y la cebolleta picada a las tiras de rábano exprimidas.
Step 10
Añada 1.3 cucharadas de hojuelas de chile rojo para darle un color rojo apetitoso.
Step 11
Rocíe 0.7 cucharada de aceite de sésamo para añadir aroma y sabor.
Step 12
Nuevamente, póngase guantes desechables y mezcle suavemente el rábano para cubrirlo uniformemente con las hojuelas de chile rojo. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede deshacer el rábano.
Step 13
Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Si le falta dulzura o salinidad, agregue aproximadamente 0.2 cucharada de azúcar y 2 pizcas de sal a su gusto. Para un sabor más ácido, puede añadir un poco más de vinagre.
Step 14
Finalmente, espolvoree unas semillas de sésamo tostadas por encima para darle un aroma a nuez. ¡Su crujiente y deliciosa ensalada de rábano de verano está lista!
Step 15
¡Incluso con rábanos de verano, puede disfrutar de un mu saengchae maravillosamente sabroso. Prepare pequeñas porciones para servir como guarnición, o pruebe a mezclarlo con un poco de gochujang (pasta de chile rojo) como hacemos en casa para una experiencia aún más deliciosa. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!