Ensalada Crujiente y Deliciosa de Rábano Coreano (Musaengchae) – Estilo Restaurante
¡El Plato de Acompañamiento Perfecto! Cómo Hacer Ensalada de Rábano Coreano Picante y Dulce (Musaengchae) – ¡Excelente con Bossam y Suyuk (También Genial para Fiambreras!)
Te enseñaremos a preparar un Musaengchae refrescantemente crujiente y sabroso. ¡Su deliciosa textura y su equilibrado sabor agridulce lo convierten en el acompañamiento perfecto para platos contundentes!
Ingredientes Principales
- 1/2 rábano coreano (aprox. 500g)
- 1/2 puñado de sal marina gruesa (aprox. 1 cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy les mostraré cómo hacer de forma fácil y detallada el delicioso Musaengchae, un plato de acompañamiento popular que es excelente tanto para comidas diarias como para fiambreras. Es especialmente maravilloso con platos de carne, ya que corta la riqueza y añade un sabor fantástico.
Step 2
Primero, pela el rábano coreano. Córtalo en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, y luego en bastones finos y largos, de unos 0.3 cm de ancho. Usar un procesador de alimentos o una mandolina para julianas puede acelerar mucho este proceso. Coloca el rábano cortado en julianas en un bol, añade la sal marina gruesa (aproximadamente 1/2 puñado) y mezcla suavemente. Deja reposar durante unos 10-15 minutos para que se ablande y absorba la sal. Este paso ayuda a que el rábano quede crujiente y sabroso.
Step 3
Una vez que el rábano esté salado, exprime a fondo toda la humedad liberada con ambas manos. Es crucial eliminar la mayor cantidad de líquido posible para asegurar que el Musaengchae permanezca crujiente y no se vuelva acuoso. Vuelve a colocar el rábano exprimido en el bol.
Step 4
Ahora es el momento de incorporar todos los condimentos. Añade al bol 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de pescado (o salsa de soja coreana para sopa), 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de vinagre. También, añade la cebolleta finamente picada (o las partes blancas del puerro). Mezcla suavemente con las manos hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Ten cuidado de no mezclar en exceso ni machacar el rábano; un toque suave es clave.
