Ensalada Crujiente y Deliciosa de Pepino Viejo (Nokak)
Cómo hacer una refrescante Ensalada de Pepino Viejo (Nokak) – ¡Un acompañamiento perfecto y para fideos!
Directamente de la huerta, ¡un pepino que ha madurado hasta volverse amarillo! Este ‘Nokak’ tiene una textura única, un poco más firme y un sabor más intenso que los pepinos comunes. Hoy, te guiaré paso a paso para preparar una ensalada de Nokak maravillosamente crujiente. Con la proporción correcta de condimentos, no solo es un excelente acompañamiento para el arroz, sino también un delicioso ingrediente para un plato de fideos de verano. ¡Disfruta de esta ensalada fresca, dulce y ácida de Nokak para reavivar tu apetito!
Ingredientes Principales
- 1 pepino viejo (Nokak) bien maduro
- 1 cucharada de sal gruesa (para salar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí tenemos un pepino viejo (Nokak) cosechado de la huerta. Ha amarilleado con el tiempo, lo que le confiere un sabor más intenso.
Step 2
Primero, usa un pelador para quitar completamente la piel dura exterior del Nokak. Dado que la piel es gruesa, se recomienda pelarlo con cuidado.
Step 3
Después de pelar, corta el Nokak por la mitad a lo largo. Esto facilita mucho la tarea de sacar las semillas.
Step 4
Con el dorso de una cuchara, raspa el interior blando y las semillas del Nokak. Los Nokak más grandes y gruesos tienden a tener semillas más acuosas, por lo que eliminarlas por completo es clave para mantener una textura crujiente en la ensalada.
Step 5
Una vez retiradas las semillas, corta el Nokak en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos puede hacer que se ablanden, así que busca un grosor moderado.
Step 6
Coloca el Nokak preparado en un bol grande. Añade 1 cucharada de sal gruesa y mezcla suavemente. Deja reposar durante unos 30 minutos para extraer la humedad y mejorar su crocantez.
Step 7
Después de 30 minutos, notarás que se ha liberado una cantidad considerable de agua del Nokak. Este proceso de salado lo ablanda ligeramente mientras conserva su textura crujiente.
Step 8
Enjuaga ligeramente el Nokak salado bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal, luego escúrrelo bien en un colador.
Step 9
Para eliminar la mayor cantidad de humedad posible, exprime suavemente el Nokak con la mano o utiliza un centrifugador de ensaladas. Este paso es crucial para lograr una ensalada verdaderamente crujiente, ya que permite que el aderezo se adhiera mejor.
Step 10
Deberías tener unas cuatro tazas (para servir a 2-3 personas) de Nokak preparado después de escurrirlo. Esta es una buena cantidad para un delicioso acompañamiento.
Step 11
Ahora, preparemos el sabroso aderezo. Añade 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de ajo picado al Nokak. Mezcla todo a fondo hasta que el Nokak esté uniformemente cubierto con el condimento.
Step 12
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle un aroma y sabor a nuez. Dale una última mezcla suave. ¡Tu deliciosa ensalada de Nokak está lista para disfrutar! Es perfecta para abrir el apetito.
