Ensalada Crujiente y Deliciosa de Pepino Joven (Nokak) con Salsa de Soja
¡Delicia de Verano! Ensalada de Nokak (Pepino Viejo) Dulce y Ácida con Salsa de Soja
El Nokak, comúnmente conocido como ‘pepino viejo’, son pepinos que se dejan en la vid durante aproximadamente 30 días después de su cosecha habitual. Son más firmes, ofrecen una textura más satisfactoria al masticar, y su sabor refrescante y aroma únicos son perfectos para abrir el apetito durante el verano. Esta receta te muestra cómo hacer una deliciosa ensalada de nokak con un aderezo a base de soja que no requiere cocción complicada, ¡solo mezclar! Puedes ver el proceso de cocción detallado a partir del minuto 01:16 del video.
Ingredientes Principales
- 1 Nokak (Pepino Joven)
- 1/2 cucharadita de Sal (10g)
Aderezo
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (30ml)
- 2 cucharadas de Vinagre (30ml)
- 1.5 cucharadas de Azúcar (20g)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (30ml)
- 2 cucharadas de Vinagre (30ml)
- 1.5 cucharadas de Azúcar (20g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es hora de pelar el nokak. A diferencia de los pepinos normales, el nokak puede tener una piel más gruesa y dura, así que usa un pelador de verduras para quitar la piel con cuidado. Quitar la piel ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 2
Después de pelar, evita el centro con semillas del nokak y usa solo la parte carnosa para un bocado crujiente. Usa una mandolina o un pelador en juliana para cortar finamente el nokak en tiras delgadas. Cortarlos demasiado gruesos podría reducir la textura satisfactoria al masticar, por lo que las tiras delgadas son preferibles.
Step 3
Coloca el nokak cortado en juliana en un bol grande. Añade 1/2 cucharadita de sal y mezcla suavemente. Déjalo reposar durante unos 10 a 15 minutos para extraer la humedad. Este paso ayuda a reducir cualquier posible amargor y realza aún más la textura crujiente del nokak.
Step 4
Notarás que el nokak se ha humedecido a medida que se ha extraído su contenido de agua. Ahora, enjuaga el nokak salado suavemente bajo agua limpia de 1 a 2 veces. Ten cuidado de no lavarlo por mucho tiempo, ya que esto podría afectar qué tan bien absorbe el condimento.
Step 5
Escurre bien el nokak enjuagado, asegurándote de que se elimine la mayor cantidad de agua posible. Puedes exprimir suavemente el exceso de agua con las manos, pero evita apretar demasiado fuerte, ya que esto puede disminuir la crujiente del nokak. Escurrir bien el agua es crucial para que el aderezo se adhiera bien y se cree una ensalada deliciosa.
Step 6
Añade todos los ingredientes del aderezo preparados al nokak escurrido: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre y 1.5 cucharadas de azúcar. Mezcla todo suavemente con las manos hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. ¡Esto da como resultado una deliciosa ensalada de nokak! Siéntete libre de añadir un poco de ajo picado o aceite de sésamo a tu gusto.
