Ensalada Crujiente, Dulce y Ácida de Rábano Coreano (Musaengchae)
¡Musaengchae de Calidad de Restaurante para Bossam! Receta Fácil de Kimchi de Rábano (Estilo Pyeonstaurant)
Les presentamos una receta de Musaengchae crujiente, dulce y ácida, hecha con rábano coreano de invierno fresco. A diferencia del kimchi tradicional, esta ensalada de rábano no requiere salmuera previa y se puede disfrutar inmediatamente después de mezclarla, lo que la hace increíblemente fácil de preparar para cualquiera. Esta receta captura especialmente el rico sabor que encontrarías en un restaurante de bossam. Comienza mezclando el rábano con azúcar y sal para extraer su dulzura, seguido de una vibrante marinada de hojuelas de chile rojo y un toque de vinagre para esa acidez característica. Se añaden generosas cantidades de cebolleta picada para darle una frescura refrescante, y puedes ajustar los sabores agridulces a tu gusto. ¡Permítanme guiarlos paso a paso a través de esta receta súper sencilla de Musaengchae que es deliciosa al instante!
Ingredientes Clave
- Rábano coreano 500g (aprox. 2 rábanos pequeños o 1/2 de uno grande)
- Azúcar 4 cucharadas (Tbsp)
- Sal 0.5 cucharada (Tbsp)
- Gochugaru (hojuelas de chile coreano) 5 cucharadas (Tbsp)
- Vinagre 3 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de pescado 1 cucharada (Tbsp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 500g de rábano coreano. Esto equivale aproximadamente a 2 rábanos pequeños o a la mitad de uno grande. Lave bien el rábano. Se recomienda usar el rábano con la piel para obtener el máximo contenido de vitaminas y una textura crujiente agradable. (Si la piel del rábano está dañada, puede pelarla finamente.)
Step 2
Corte el rábano en juliana en tiras de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Si lo corta demasiado fino, la textura podría ser menos satisfactoria, así que procure que tenga una mordida perceptible.
Step 3
Pique finamente la cebolleta para mezclarla. Puede usar cebolletas normales o cebolletas chinas si las tiene. Añadir abundante cebolleta realzará el sabor refrescante de la ensalada de rábano.
Step 4
Coloque el rábano cortado en juliana en un bol. Añada 4 cucharadas de azúcar y 0.5 cucharada de sal, y mezcle bien. Este paso inicial ayuda a extraer la dulzura natural del rábano y a ablandarlo ligeramente.
Step 5
Deje reposar la mezcla de rábano durante unos 10 minutos después de mezclarla con el azúcar y la sal. Esto permite que el rábano libere su humedad de forma natural.
Step 6
Después de 10 minutos, notará que se ha acumulado una cantidad considerable de líquido. No deseche este líquido; es esencial para el sabor de la ensalada y se utilizará en el aderezo.
Step 7
Ahora, agregue 5 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano) y mezcle bien hasta que las tiras de rábano estén uniformemente cubiertas con un color rojo vibrante. Añadir las hojuelas de chile en esta etapa ayuda a lograr un color hermoso y permite que el aderezo penetre bien.
Step 8
Finalmente, agregue 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado y toda la cebolleta picada. Mezcle suavemente todo. Pruebe la ensalada y, si es necesario, añada una pizca de sal para ajustar el condimento. Este Musaengchae perfectamente sazonado es un acompañamiento ideal para el bossam (rollitos de cerdo hervido) y también es una deliciosa adición a los bibimbap (arroz mixto). ¡Disfrute de este crujiente y refrescante acompañamiento hecho con rábano de temporada!
