Ensalada Crujiente de Tallos de Alga Marina
¡Delicadeza de Temporada! Receta de Ensalada de Tallos de Alga Marina Crujiente con una Textura Fantástica
Un plato especial que se disfruta comúnmente en las regiones costeras durante la primavera: ¡la ensalada de tallos de alga marina! Esta receta ofrece una textura deliciosa, masticable y crujiente, complementada con un aderezo agridulce que despertará tu apetito. También es una opción saludable muy recomendada para quienes experimentan estreñimiento.
Ingredientes Principales
- 400g de tallos frescos de alga marina
- 2 chiles rojos
- 1 cucharada de vino de jengibre (opcional, para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor)
Aderezo
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1-2 cucharadas de salsa de pescado (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar dulzor al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1-2 cucharadas de salsa de pescado (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar dulzor al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los tallos frescos de alga marina. Para eliminar el exceso de salinidad, sumérgelos en agua fría durante unos 10-20 minutos. Cambiar el agua una o dos veces durante el remojo ayudará aún más.
Step 2
Escurre los tallos de alga marina y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos en diagonal en longitudes de unos 5-7 cm los hace más fáciles de tomar y mejora la textura masticable.
Step 3
Pica finamente los chiles rojos después de quitarles las semillas. Añadirán color y un toque de picante.
Step 4
El vino de jengibre ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade profundidad de sabor. Puedes usar vino de jengibre comercial o hacer el tuyo picando finamente jengibre y dejándolo en remojo en soju. (Este paso se puede omitir si no lo tienes).
Step 5
Escaldar los tallos de alga marina preparados en agua hirviendo durante solo 30 segundos a 1 minuto, hasta que adquieran un color verde vibrante. Retíralos inmediatamente para evitar que se pongan duros y para preservar su frescura.
Step 6
Enjuaga inmediatamente los tallos de alga marina escaldados bajo agua fría para enfriarlos, luego exprime la mayor cantidad de agua posible con ambas manos. Eliminar el exceso de humedad es clave para que el aderezo se adhiera bien y para obtener el mejor sabor. Agrega los chiles rojos picados y todos los ingredientes del aderezo (hojuelas de pimiento rojo, salsa de pescado, azúcar) y mezcla suavemente. Ajusta el dulzor con azúcar y el sabor salado con salsa de pescado según tu preferencia. (Se recomienda usar azúcar en lugar de jarabe de maíz o oligodang para mantener mejor la textura de los tallos de alga marina).
Step 7
Finalmente, rocía generosamente con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Estará listo cuando se vea brillante y huela maravillosamente a nuez.
Step 8
La ensalada de tallos de alga marina terminada tiene una textura satisfactoriamente masticable y crujiente, lo que la convierte en un plato de acompañamiento perfecto. También es rica en fibra dietética, que puede ayudar con el estreñimiento, ¡así que disfruta de esta deliciosa y saludable comida!
