Ensalada Crujiente de Salicornia (Se-bal-namul Muchim)
Ensalada de Salicornia: Textura Divertida y Crujiente con Sabor a Mar
Descubra el sabor único de la salicornia, conocida como ‘Se-bal-namul’ en Corea, una verdura marina que crece en las marismas y absorbe la salinidad del mar. Es un ingrediente económico y fácil de preparar que ofrece una textura deliciosamente masticable y un sabor fresco y marino. Esta receta la transforma en un acompañamiento vibrante y lleno de sabor, realzado por una mezcla equilibrada de doenjang y gochujang que realza su gusto. Es perfecta para añadir un toque especial a cualquier comida y es sorprendentemente fácil de hacer.
Ingredientes Principales
- 500g de Salicornia (Se-bal-namul)
- 1/3 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
Aderezo
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience lavando cuidadosamente la salicornia. Enjuáguela varias veces bajo el chorro de agua, frotando suavemente para eliminar cualquier resto de tierra o arena. Asegurarse de que esté limpia es fundamental para un resultado sabroso.
Step 2
Ponga a hervir una olla con abundante agua. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue con cuidado la salicornia lavada y escáldela durante solo 3 minutos. Evite cocinarla demasiado, ya que esto disminuiría su característica textura crujiente.
Step 3
Inmediatamente después de escaldarla, sumerja la salicornia en un bol con agua fría. Este enfriamiento rápido ayuda a mantener su textura crujiente y refrescante. Una vez fría, exprima suavemente con las manos para eliminar el exceso de agua.
Step 4
Prepare las verduras. Corte la salicornia en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 2 a 3 cm de largo. Corte la cebolla en rodajas finas y el pimiento rojo en trozos pequeños, retirando las semillas si prefiere menos picante.
Step 5
Ahora, prepare el delicioso aderezo. En un bol pequeño, combine 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de gochujang y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle bien hasta obtener una pasta homogénea.
Step 6
Coloque la salicornia preparada, la cebolla en rodajas y el pimiento rojo picado en un bol más grande. Vierta todo el aderezo preparado sobre las verduras.
Step 7
Mezcle y combine suavemente los ingredientes con las manos, asegurándose de que el aderezo se distribuya de manera uniforme. Evite mezclar con demasiada fuerza, ya que esto podría ablandar la salicornia. Un masaje suave es lo mejor.
Step 8
Para finalizar, rocíe un poco de aceite de sésamo para darle aroma y espolvoree semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez. Ajuste las cantidades de aceite de sésamo y semillas a su gusto.
Step 9
¡Y aquí tiene su ensalada de salicornia con una textura maravillosamente crujiente y sabrosa! Este plato, sencillo pero impresionante, está listo para ser disfrutado. Es una forma fantástica de añadir un sabor y textura únicos a su comida.
