Ensalada Cremosa de Gelatina de Frijol Verde (Cheongpomuk Muchim)
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¡Un delicioso y refrescante acompañamiento perfecto para cuando tienes poco apetito! Este Cheongpomuk Muchim es increíblemente fácil de preparar, sazonado con aceite de sésamo, alga nori desmenuzada y sal. La textura masticable pero tierna de la gelatina de frijol verde combinada con el sabroso alga es totalmente adictiva y combina maravillosamente con el arroz. Preparé esto rápidamente con gelatina de frijol verde que compré junto con gelatina de bellota, y resultó ser una fantástica y sencilla receta de banchan (guarnición coreana).
Ingredientes Esenciales
- 500g de Gelatina de Frijol Verde (Cheongpomuk)
- 1 taza de Alga Marítima Sazonada (o alga nori tostada para kimbap), desmenuzada
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando la gelatina de frijol verde. Toma el bloque de 500g de cheongpomuk y córtalo en juliana gruesa, aproximadamente del grosor de palillos. Cortarla de antemano hace que sea más fácil de manejar y evita que se rompa al escaldarla.
Step 2
Lleva una olla con abundante agua a ebullición fuerte. Con cuidado, añade la gelatina de frijol verde en juliana al agua hirviendo y escáldala durante aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse blanda. Inmediatamente retira la gelatina escaldada del agua caliente y enjuágala bajo agua fría corriente para enfriarla rápidamente.
Step 3
Una vez enfriada, escurre completamente la cheongpomuk en un colador. Asegurarse de que se elimine toda el agua sobrante es crucial para que el aderezo se adhiera bien y los sabores se mezclen correctamente. Ahora, solo se necesitan unos pocos y sencillos condimentos para completar esta deliciosa ensalada.
Step 4
En un bol para mezclar, combina la cheongpomuk escurrida con el alga marina sazonada desmenuzada. Si no tienes alga sazonada (jaban kim), puedes usar alga nori tostada para kimbap, finamente desmenuzada o picada. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharadita de sal. Ponte guantes desechables y mezcla todo suavemente con las manos. La clave es mezclar con delicadeza para evitar romper las hebras de gelatina. (Opcional: Puedes añadir una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle más sabor).
Step 5
¡Tu Cheongpomuk Muchim está listo! Este plato sencillo pero sabroso resalta el sabor natural de la gelatina, ofreciendo una textura masticable satisfactoria y un delicioso aroma salado. Es un acompañamiento maravilloso para cualquier comida o incluso un tentempié ligero.
