Encurtido Fresco de Perejil de Agua (Usando Salmuera Sobrante)
¡No lo tire! Haga un encurtido rápido y fresco de perejil de agua con la salmuera sobrante.
¿Alguna vez ha sentido que es un desperdicio desechar la salmuera de encurtidos sobrante? ¡Ahora, utilice esa preciosa salmuera para crear un encurtido de perejil de agua fresco y delicioso! Podrá disfrutar de un encurtido que sabe como recién hecho en poco tiempo. ¡Es perfecto como guarnición para el arroz o para sus comidas de campamento!
Ingredientes
- 150g de perejil de agua fresco
- 2 chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
Aderezo (Salmuera para Encurtidos)
- 4 tazas de salmuera de encurtidos existente (sobrante de pepinillos de verduras mixtas, etc.)
- 100ml de salsa de soja (para añadir si la salmuera existente es insuficiente o para ajustar el sazón)
- 4 tazas de salmuera de encurtidos existente (sobrante de pepinillos de verduras mixtas, etc.)
- 100ml de salsa de soja (para añadir si la salmuera existente es insuficiente o para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare cuidadosamente el perejil de agua. Retire las hojas amarillentas o blandas y recorte los tallos gruesos. Luego, enjuague el perejil de agua a fondo bajo agua corriente para limpiarlo por completo. Escúrralo bien en un colador; asegurarse de que esté seco evitará que el encurtido se ponga blando y garantizará una buena fermentación.
Step 2
Esta receta utiliza salmuera sobrante de encurtidos hechos anteriormente, como pepinillos de verduras mixtas. Si no tiene salmuera de encurtidos existente, puede hacer la suya propia usando la siguiente proporción: 1 parte de salsa de soja : 1 parte de vinagre de sidra de manzana : 1 parte de azúcar : 2 partes de agua. Mezcle estos ingredientes, luego llévelos a ebullición en una olla. Deje que la salmuera hervida se enfríe por completo antes de usar.
Step 3
Coloque el perejil de agua completamente escurrido en un recipiente preparado o frasco hermético, colocándolo ordenadamente. Lave los 2 chiles Cheongyang, quíteles los tallos y córtelos por la mitad. Puede quitar las semillas si prefiere menos picante. Añadirlos infundirá un toque picante y realzará el sabor general.
Step 4
A la salmuera de encurtidos existente (o a su salmuera casera), añada 100 ml de salsa de soja para ajustar la salinidad general. Mezcle bien la salmuera, luego viértala sobre el perejil de agua y los chiles en el recipiente, asegurándose de que las verduras queden completamente sumergidas. (Consejo: Si la salmuera sabe demasiado sosa, añada más salsa de soja o sal. Si está demasiado salada, añada agua, azúcar o vinagre según su preferencia).
Step 5
Para evitar que el perejil de agua flote, coloque un plato limpio o un recipiente pequeño encima para mantenerlo sumergido en la salmuera. Esto asegura un encurtido uniforme y un mejor desarrollo del sabor. Tape el recipiente y refrigere por un día (1 día).
Step 6
Después de un día, escurra con cuidado la salmuera del recipiente a una olla y vuelva a llevarla a ebullición. Una vez hervida, deje que la salmuera se enfríe por completo antes de verterla de nuevo sobre el perejil de agua. Este proceso mejora la vida útil del encurtido y profundiza su sabor. Vuelva a tapar y deje que madure en el refrigerador por otros 2-3 días antes de servir. ¡Su delicioso encurtido de perejil de agua estará listo!
Step 7
Este encurtido de perejil de agua terminado es una guarnición excelente para el arroz. Personalmente, lo disfruté con panceta de cerdo cortada en rodajas finas, frita en sartén hasta que estuviera crujiente. La textura crujiente y el sabor refrescante del encurtido cortaban perfectamente la riqueza del cerdo. ¡También es un acompañamiento fantástico para la barbacoa cuando se acampa o se disfrutan comidas al aire libre. ¡Asegúrese de probarlo!
