Encurtido de Hojas de Zanthoxylum con Gochujang Aromático
¡Delicia de Primavera! Receta de Encurtido de Hojas de Zanthoxylum con Gochujang y Ensalada Picante y Dulce de Hojas de Zanthoxylum
¡Aumenta la temperatura corporal y fortalece tu sistema inmunológico con las hojas de Zanthoxylum! Prueba a preparar un delicioso Jangajji (encurtido) de Gochujang con estas sabrosas hojas. Es un acompañamiento perfecto que deleita el paladar.
Ingredientes Principales
- 100g Hojas Frescas de Zanthoxylum
Aderezo de Gochujang
- 4 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 2 Cucharadas de Oligodang (sirope de oligosacáridos coreano)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2/3 Cucharada de Ajo Picado (aprox. 1/2 cucharada)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (Ggaesokkeum)
Preparación de las Hojas de Zanthoxylum
- 700ml Agua Limpia
- 1 Cucharada de Vinagre
- 4 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 2 Cucharadas de Oligodang (sirope de oligosacáridos coreano)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2/3 Cucharada de Ajo Picado (aprox. 1/2 cucharada)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (Ggaesokkeum)
Preparación de las Hojas de Zanthoxylum
- 700ml Agua Limpia
- 1 Cucharada de Vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las hojas frescas de Zanthoxylum. Primero, separa los tallos gruesos de las hojas y deséchalos. Utilizaremos solo las hojas jóvenes y tiernas.
Step 2
Lava suavemente las hojas de Zanthoxylum separadas bajo agua corriente. Luego, sumerge las hojas en una mezcla de 700ml de agua limpia y 1 cucharada de vinagre durante unos 30 minutos. Remojar en agua con vinagre ayuda a eliminar impurezas y también a reducir cualquier posible amargor o astringencia característico de las hojas de Zanthoxylum.
Step 3
Enjuaga las hojas de Zanthoxylum nuevamente después de remojarlas en el agua con vinagre. Después, colócalas en un colador y déjalas escurrir completamente durante aproximadamente 2 horas en un área bien ventilada o bajo la luz del sol. Es crucial escurrirlas lo máximo posible, ya que el exceso de humedad puede acortar su vida útil y diluir el sabor.
Step 4
En un bol limpio, combina todos los ingredientes del aderezo: 4 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de Jin Ganjang, 2 cucharadas de Oligodang, 1 cucharada de azúcar, 2/3 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mézclalos a fondo para crear la salsa de aderezo de Gochujang. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Step 5
Añade las hojas de Zanthoxylum bien escurridas a la salsa de aderezo de Gochujang preparada. Mezcla y masajea suavemente con las manos, asegurando que el aderezo cubra cada hoja de manera uniforme sin aplastar las hojas. La clave es distribuir el aderezo uniformemente.
Step 6
Transfiere el Jangajji de hojas de Zanthoxylum bien aderezado a un recipiente de almacenamiento limpio o plato para servir. Puedes disfrutarlo inmediatamente o guardarlo en el refrigerador. Después de unos días, los sabores se fusionarán aún más, haciéndolo aún más delicioso.
