Elegante Olla Caliente Mil-pe-yu Nabe 🍲
Receta Dorada de Olla Caliente de Ternera y Col (Mil-pe-yu Nabe) – Tan Bonita como Deliciosa
¡Disfruta de los ricos sabores del Mil-pe-yu Nabe, donde la ternera, la col y el caldo se mezclan armoniosamente! Esta olla caliente es sorprendentemente sencilla de preparar, pero proporciona una comida abundante y satisfactoria. Es perfecta para ocasiones especiales o para agasajar a invitados, y su reconfortante calidez la hace especialmente atractiva en un día frío.
Ingredientes para Mil-pe-yu Nabe
- 300g de ternera finamente cortada para shabu-shabu (carne coreana u otra)
- 2 paquetes de hojas de perilla (aprox. 20-24 hojas)
- 1/2 col china (o 6-8 hojas de col china normal)
- 300g de brotes de soja
- 1/2 parte blanca de un puerro
- 1-2 chiles cheongyang (opcional, para un toque picante)
Ingredientes para Caldo Claro y Rico
- 1L de agua
- 2 láminas de alga kombu seca (aprox. 10x10cm)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Tsuyu (salsa japonesa para mojar, opcional)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (Myeolchi aekjeot)
- Una pizca de pimienta negra
- 1L de agua
- 2 láminas de alga kombu seca (aprox. 10x10cm)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Tsuyu (salsa japonesa para mojar, opcional)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (Myeolchi aekjeot)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Vamos a preparar la estrella de tu Mil-pe-yu Nabe: la ternera! Para un sabor más limpio, seca suavemente la ternera cortada finamente para shabu-shabu (coreana u otras variedades) con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Este paso ayuda a evitar que el caldo se enturbie.
Step 2
Ahora crearemos un caldo profundo y sabroso. En una olla, combina 1L de agua y las 2 láminas de alga kombu (limpias). Llévalo a ebullición a fuego medio y cocina durante 10-15 minutos. Es importante retirar el alga kombu tan pronto como el agua hierva para evitar un sabor amargo.
Step 3
¡Ahora, es el momento del ensamblaje principal del Mil-pe-yu Nabe! Comienza colocando una hoja de col china en la parte inferior, seguida de una hoja de perilla y luego una loncha de ternera. Repite este proceso, intercalando col, hojas de perilla y ternera hasta que todos los ingredientes se hayan utilizado. Este hermoso apilamiento se asemeja a pétalos delicados.
Step 4
Ahora cortaremos los ingredientes apilados en porciones manejables. Corta los ingredientes apilados en 3-4 trozos, cada uno de aproximadamente 3-4 cm de altura. Esto asegura que encajen bien en la olla y sean fáciles de comer.
Step 5
En una olla ancha, extiende una capa generosa de 300g de brotes de soja lavados en el fondo. Los brotes de soja añadirán un frescor crujiente al caldo y también evitarán que los demás ingredientes se peguen al fondo de la olla.
Step 6
Coloca la col preparada y cortada, las hojas de perilla y la ternera en un patrón circular encima de los brotes de soja, apilándolos de forma atractiva. Intenta crear una disposición visualmente agradable, como si los ingredientes estuvieran floreciendo dentro de la olla.
Step 7
Una vez que todos los ingredientes estén colocados cuidadosamente, tu Mil-pe-yu Nabe tendrá una apariencia generosa y apetitosa, muy parecida a la foto. ¡Realmente parece un hermoso ramo de flores!
Step 8
Para el toque final, corta finamente la parte blanca del puerro en diagonal y colócala encima. Si te gusta un toque picante, añade 1-2 chiles cheongyang picados. Estas adiciones realzan el aroma y aportan una agradable nota picante, elevando el perfil general de sabor.
Step 9
Vierte el caldo de alga kombu preparado en la olla. Sazona con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de Tsuyu (puedes omitirlo o sustituirlo por salsa de soja normal si no está disponible), 1 cucharada de salsa de anchoas y una pizca de pimienta negra. Estos condimentos realzan los sabores naturales de los ingredientes mientras añaden un profundo sabor umami.
Step 10
Ahora, lleva la olla caliente a ebullición vigorosa a fuego alto. A medida que el caldo burbujea enérgicamente, la ternera pasará de un color rosa pálido a un rico color marrón, indicando que está perfectamente cocida. Sirve inmediatamente una vez que los ingredientes estén cocidos. El vapor fragante que sube seguramente abrirá tu apetito. ¡Disfruta del caldo caliente, la ternera tierna y las verduras crujientes juntas!
